Морская водоросль агар. Пищевая ценность 100 г продукта
Белки
0.54
г
Жиры
0.03
г
Углеводы
6.75
г
Сахара (всего)
0.28
г
Пищевые волокна, клетчатка
0.5
г
Морская водоросль агар привлекает внимание врачей благодаря своим уникальным свойствам. Специалисты отмечают, что агар является отличным источником пищевых волокон, что способствует улучшению пищеварения и нормализации работы кишечника. Он также содержит множество минералов и витаминов, необходимых для поддержания здоровья.
Врачи подчеркивают, что агар может быть полезен для людей, стремящихся контролировать вес, так как он обладает низкой калорийностью и помогает создавать ощущение сытости. Кроме того, его использование в качестве загустителя в кулинарии позволяет снизить количество жиров и сахаров в блюдах.
Некоторые медицинские исследования указывают на потенциальные противовоспалительные и антиоксидантные свойства агара, что делает его интересным объектом для дальнейших исследований. Тем не менее, врачи рекомендуют употреблять агар в умеренных количествах и учитывать индивидуальные особенности организма, чтобы избежать возможных аллергических реакций.
Чудо-водоросль для агар-агара. Время. Эфир 13 ноября 1979
Морская водоросль агар. Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта
Калорийность
26
ккал/г
Калорийность
109
кДж/г
Морская водоросль агар. Химический состав 100 г продукта
Вода
91.32
г
Зола
1.36
г
Макроэлементы
Калий
226
мг
Кальций
54
мг
Магний
67
мг
Натрий
9
мг
Фосфор
5
мг
Микроэлементы
Железо
1.86
мг
Марганец
0.373
мг
Медь
0.061
мг
Селен
0.7
мкг
Цинк
0.58
мг
Каратиноиды
Бета-криптоксантин
0
мкг
Ликопин
0
мкг
Лютеин + зеаксантин
0
мкг
Растительные стиролы, многоатомные спирты
Холестерин (холестерол)
0
мг
Прочее
Кофеин (алколоид, производное пурина)
0
мг
Теобромин (алколоид, производное пурина)
0
мг
Алкоголь (этиловый спирт)
0.0
г
Морская водоросль агар привлекает внимание людей благодаря своим уникальным свойствам и широкому спектру применения. Многие отмечают, что агар является отличной альтернативой желатину, особенно для вегетарианцев и веганов, так как он полностью растительного происхождения. В кулинарии агар используется для приготовления десертов, желе и различных соусов, придавая им нужную текстуру и консистенцию.
Пользователи также подчеркивают его полезные свойства: агар богат клетчаткой, способствует пищеварению и может помочь в контроле веса. В косметологии он находит применение в масках и скрабах, благодаря своим увлажняющим и питательным качествам.
Некоторые люди отмечают, что агар легко усваивается организмом и не вызывает аллергических реакций, что делает его безопасным выбором для большинства. В целом, мнения о морской водоросли агар положительные, и она становится все более популярной в различных сферах жизни.
Добыча морских водорослей и их использование
Морская водоросль агар. Содержание витаминов в 100 г продукта
Agar — желе — смесь полисахаридов агарозы и агаропектина, получаемая путём экстрагирования из красных водорослей (Phyllophora, Gracilaria, Gelidium, Ceramium и др.), произрастающих в Чёрном море, Белом море и Тихом океане, и образующая в водных растворах плотный студень.
Можно ли сделать агар из морских водорослей?
Для извлечения агара в Испании и Марокко наиболее часто используется вид водорослей Gelidium corneum (ранее известный как Gelidium sesquipedale), поскольку он дает агары с более высокой гелеобразующей способностью по сравнению с агарами, полученными из других видов, таких как Gracilaria spp.
Из морских водорослей получают агар-агар?
Агар-агар получают из красно-бурых водорослей особым методом – экстрагированием. Перед этим водоросли тщательно очищают и обрабатывают щелочным раствором. Полученную массу фильтруют и дают ей застыть, после чего пропускают через пресс и высушивают.
Почему нельзя заменять желатин агар-агаром?
Что нужно знать, чтобы заменить желатин агар-агаром? Агар «вытягивает» сахар. То есть при замене желатина на агар нужно добавлять чуть больше сахара, чтобы готовое блюдо не было пресным.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите состав и свойства агар-агара, прежде чем использовать его в кулинарии. Эта морская водоросль является отличной заменой желатину и подходит для вегетарианцев и веганов, но важно знать, как правильно его применять в рецептах.
СОВЕТ №2
Приготовьте агар-агар заранее, следуя инструкциям на упаковке. Обычно его нужно растворить в горячей воде или другом жидкости, чтобы он полностью активировался. Это поможет избежать комков и обеспечит равномерную текстуру вашего блюда.
СОВЕТ №3
Экспериментируйте с агар-агар в десертах и закусках. Он отлично подходит для создания желе, муссов и даже веганских сыров. Попробуйте сочетать агар с фруктами, ягодами или травами для создания оригинальных блюд.
СОВЕТ №4
Обратите внимание на хранение агар-агара. Храните его в сухом и прохладном месте, чтобы избежать потери его гелеобразующих свойств. Также проверяйте срок годности перед использованием.
