Врачи отмечают, что маниок, или кассава, является важным источником углеводов, особенно в тропических регионах. Этот корнеплод содержит значительное количество калорий и может служить основой рациона для миллионов людей. Однако специалисты предупреждают о необходимости правильной обработки маниока, так как в сыром виде он содержит цианогенные гликозиды, которые могут быть токсичными. При термической обработке уровень этих веществ значительно снижается, что делает продукт безопасным для употребления. Кроме того, маниок богат клетчаткой, что способствует нормализации пищеварения. Врачи рекомендуют включать его в рацион, особенно тем, кто нуждается в энергии, но подчеркивают важность соблюдения правил приготовления.
Маниок ( Кассава, Юка ) ! Вкуснейшие Лепешки из Маниоки Без Муки и Яиц
Маниок (кассава). Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта
Калорийность
160
ккал/г
Калорийность
667
кДж/г
Маниок (кассава). Химический состав 100 г продукта
Маниок, или кассава, вызывает интерес у многих людей благодаря своей универсальности и питательным свойствам. В тропических странах он является основным продуктом питания, заменяя картофель и рис. Люди отмечают, что маниок богат углеводами и является отличным источником энергии. Его можно готовить различными способами: варить, жарить, запекать или использовать в качестве муки для выпечки.
Некоторые отмечают, что маниок имеет нейтральный вкус, что делает его идеальной основой для различных блюд. Однако важно помнить, что сырая кассава содержит цианогенные гликозиды, поэтому её необходимо правильно обрабатывать перед употреблением. В последние годы маниок также завоевывает популярность в веганской и безглютеновой кухне, что привлекает внимание новых поклонников. В целом, маниок воспринимается как полезный и доступный продукт, который может разнообразить рацион.
Этот плод бразильцы едят в любом виде: от гарниров до десертов
Маниок (кассава). Содержание витаминов в 100 г продукта
Примечание.Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Для детей незаменимыми также являются аргинин и гистидин.
Что в Индии едят Тропическая картошка Маниок (Кассава, Юка)
Маниок (кассава). Жирные кислоты в 100 г продукта
Насыщенные жирные кислоты
Декановая кислота
0.000
г
Додекановая кислота
0.001
г
Тетрадекановая (миристиновая) кислота
0.000
г
Пальмитиновая (гексадекановая) кислота
0.069
г
Октадекановая (стеариновая) кислота
0.005
г
Масляная (бутановая) кислота
0.000
г
Капроновая (гексановая) кислота
0.000
г
Каприловая (октановая) кислота
0.000
г
Ненасыщенные жирные кислоты
Жирные кислоты мононенасыщенные (всего)
0.075
г
Жирные кислоты полиненасыщенные (всего)
0.048
г
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3
Докозагексаеновая кислота, клупанодоновая кислота
0.000
г
Эйкозапентаеновая кислота
0.000
г
Докозагексаеновая кислота
0.000
г
По данным USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) Release 24, September 2011
Manihot esculenta
Доза синильной кислоты, содержащаяся в 400 граммах необработанного горького маниока, для человека летальна. Традиционно корни маниока чистят, растирают или измельчают, замачивают и варят, что существенно снижает содержание цианида. Альтернативный метод был предложен Ховардом Брэдбёри (Howard Bradbury): размолотый маниок в смеси с водой укладывают тонким слоем в 1 см в тени, где он сушится в течение 5-6 часов. Это приводит к практически полному испарению цианида. Полученная выпрессованная масса является источником питательной муки или крупы с большим содержанием крахмала. Мука маниока может использоваться как и мука пшеницы и рекомендуется людям с аллергией на злаковые культуры.
Вопрос-ответ
Какой вкус у маниока?
Какой маниок на вкус? Жареный корнеплод маниока слегка сладкий, по вкусу похож на картофель фри. Большое количество белка в листьях делает их вкус похожим на шпинат. Лепешки из муки маниока по вкусу напоминают молодой картофель.
Чем полезна маниока?
Также, благодаря богатому составу, маниока укрепляет сердечную мышцу, нормализует сон и помогает снять тревожность. Маниок помогает наладить пищеварение благодаря высокому содержанию клетчатки, а он очень полезен при запорах. Также он обладает антипаразитарным действием.
Чем отличается маниока от тапиоки?
Тапиока — крахмалистый продукт, который получают из маниока — растения, распространенного в странах Африки, Южной Америки и Азии. Маниок — это молочай с корнеплодами, напоминающими картофель. Он неприхотлив, быстро растет и приносит богатый урожай, но в сыром виде содержит большое количество цианидов.
Чем полезна мука кассавы?
Кассава является важным источником углеводов, содержит клетчатку, кальций, калий и витамин С. При этом она безглютеновая и не вызывает аллергии. Маниок регулирует уровень глюкозы в крови, нормализует уровень гемоглобина, а продукт из него легко усваивается, исключая тяжесть в ЖКТ.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением маниока обязательно очистите его от кожуры и тщательно промойте. Кожура содержит токсичные вещества, которые могут быть опасны для здоровья. Убедитесь, что вы используете только съедобные части корня.
СОВЕТ №2
Приготовление маниока требует предварительной термической обработки. Вы можете варить, жарить или запекать его, но всегда убедитесь, что он полностью готов, чтобы избежать возможных пищевых отравлений.
СОВЕТ №3
Маниок можно использовать в различных блюдах, от гарниров до десертов. Попробуйте добавить его в супы или использовать в качестве основы для пюре. Экспериментируйте с различными специями и соусами, чтобы раскрыть его вкус.
СОВЕТ №4
Храните маниок в прохладном, сухом месте, чтобы предотвратить его гниение. Если вы не планируете использовать его в ближайшее время, лучше всего заморозить очищенные и нарезанные кусочки, чтобы сохранить их свежесть.
