Маниок (кассава)

Калорийность » Овощи и овощные продукты

Маниок (кассава). Пищевая ценность 100 г продукта

 
  Белки 1.36 г
Жиры 0.28 г
Углеводы 38.06 г
     Сахара (всего) 1.70 г
     Пищевые волокна, клетчатка 1.8 г
 

Врачи отмечают, что маниок, или кассава, является важным источником углеводов, особенно в тропических регионах. Этот корнеплод содержит значительное количество калорий и может служить основой рациона для миллионов людей. Однако специалисты предупреждают о необходимости правильной обработки маниока, так как в сыром виде он содержит цианогенные гликозиды, которые могут быть токсичными. При термической обработке уровень этих веществ значительно снижается, что делает продукт безопасным для употребления. Кроме того, маниок богат клетчаткой, что способствует нормализации пищеварения. Врачи рекомендуют включать его в рацион, особенно тем, кто нуждается в энергии, но подчеркивают важность соблюдения правил приготовления.

Маниок ( Кассава, Юка ) ! Вкуснейшие Лепешки из Маниоки Без Муки и ЯицМаниок ( Кассава, Юка ) ! Вкуснейшие Лепешки из Маниоки Без Муки и Яиц

Маниок (кассава). Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта

 
Калорийность 160 ккал/г
Калорийность 667 кДж/г
 

Маниок (кассава). Химический состав 100 г продукта

 
Вода 59.68 г
Зола 0.62 г
Макроэлементы
Калий 271 мг
Кальций 16 мг
Магний 21 мг
Натрий 14 мг
Фосфор 27 мг
Микроэлементы
Железо 0.27 мг
Марганец 0.384 мг
Медь 0.100 мг
Селен 0.7 мкг
Цинк 0.34 мг
Каратиноиды
Бета-криптоксантин 0 мкг
Ликопин 0 мкг
Лютеин + зеаксантин 0 мкг
Растительные стиролы, многоатомные спирты
Холестерин (холестерол) 0 мг
Прочее
Кофеин (алколоид, производное пурина) 0 мг
Теобромин (алколоид, производное пурина) 0 мг
Алкоголь (этиловый спирт) 0.0 г
Бетаин (триметилглицин, триметиламиноуксусная кислота) 0.4 мкг
 

Маниок, или кассава, вызывает интерес у многих людей благодаря своей универсальности и питательным свойствам. В тропических странах он является основным продуктом питания, заменяя картофель и рис. Люди отмечают, что маниок богат углеводами и является отличным источником энергии. Его можно готовить различными способами: варить, жарить, запекать или использовать в качестве муки для выпечки.

Некоторые отмечают, что маниок имеет нейтральный вкус, что делает его идеальной основой для различных блюд. Однако важно помнить, что сырая кассава содержит цианогенные гликозиды, поэтому её необходимо правильно обрабатывать перед употреблением. В последние годы маниок также завоевывает популярность в веганской и безглютеновой кухне, что привлекает внимание новых поклонников. В целом, маниок воспринимается как полезный и доступный продукт, который может разнообразить рацион.

Этот плод бразильцы едят в любом виде: от гарниров до десертовЭтот плод бразильцы едят в любом виде: от гарниров до десертов

Маниок (кассава). Содержание витаминов в 100 г продукта

 
Витамин A
Витамин А (в международных единицах) 13 МЕ
Витамин А (эквивалент активности ретинола) 1 RAE
Витамин A1 (ретинол) 0 мкг
Альфа-каротин (провитамин витамина А) 0 мкг
Бета-каротин (провитамин витамина А) 8 мкг
Витамины группы B
Витамин B1 (тиамин) 0.087 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0.048 мг
Витамин B3 (РР, ниацин, никотиновая кислота) 0.854 мг
Витамин B4 (холин) 23.7 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота, кальция пантотенат) 0.107 мг
Витамин B6 (пиридоксин) 0.088 мг
Витамин В9 (фолиевая кислота) 0 мкг
     Фолаты (производные фолиевой кислоты) 27 мкг
Витамин 12(добавленный для обогащения в продукт) 0.00 мкг
Витамин C
Витамин C (аскорбиновая кислота) 20.6 мг
Витамин D
Витамин D (в международных единицах) 0 МЕ
Витамин D (D2+D3) 0.0 мкг
Витамин E
Витамин E (альфа-токоферол) 0.19 мг
Витамин K
Витамин K1 (филлохинон) 1.9 мкг
 

Маниок (кассава). Аминокислоты в 100 г продукта

 
Аланин 0.038 г
Аргинин 0.137 г
Аспартат (аспарагиновая кислота) 0.079 г
Валин 0.035 г
Гистидин 0.020 г
Глицин (аминоуксусная кислота, аминоэтановая кислота) 0.028 г
Глутаминовая кислота 0.206 г
Изолейцин 0.027 г
Лейцин 0.039 г
Лизин 0.044 г
Метионин 0.011 г
Пролин 0.033 г
Серин 0.033 г
Тирозин 0.017 г
Треонин 0.028 г
Триптофан 0.019 г
Фенилаланин 0.026 г
Цистин 0.028 г
Примечание.Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Для детей незаменимыми также являются аргинин и гистидин.
 
Что в Индии едят Тропическая картошка Маниок (Кассава, Юка)Что в Индии едят Тропическая картошка Маниок (Кассава, Юка)

Маниок (кассава). Жирные кислоты в 100 г продукта

 
Насыщенные жирные кислоты
Декановая кислота 0.000 г
Додекановая кислота 0.001 г
Тетрадекановая (миристиновая) кислота 0.000 г
Пальмитиновая (гексадекановая) кислота 0.069 г
Октадекановая (стеариновая) кислота 0.005 г
Масляная (бутановая) кислота 0.000 г
Капроновая (гексановая) кислота 0.000 г
Каприловая (октановая) кислота 0.000 г
Ненасыщенные жирные кислоты
Жирные кислоты мононенасыщенные (всего) 0.075 г
Жирные кислоты полиненасыщенные (всего) 0.048 г
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3
Докозагексаеновая кислота, клупанодоновая кислота 0.000 г
Эйкозапентаеновая кислота 0.000 г
Докозагексаеновая кислота 0.000 г
 
 
По данным
USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)
Release 24, September 2011

Manihot esculenta

Доза синильной кислоты, содержащаяся в 400 граммах необработанного горького маниока, для человека летальна.
Традиционно корни маниока чистят, растирают или измельчают, замачивают и варят, что существенно снижает содержание цианида. Альтернативный метод был предложен Ховардом Брэдбёри (Howard Bradbury): размолотый маниок в смеси с водой укладывают тонким слоем в 1 см в тени, где он сушится в течение 5-6 часов. Это приводит к практически полному испарению цианида.
Полученная выпрессованная масса является источником питательной муки или крупы с большим содержанием крахмала. Мука маниока может использоваться как и мука пшеницы и рекомендуется людям с аллергией на злаковые культуры.

Маниок (кассава)

Вопрос-ответ

Какой вкус у маниока?

Какой маниок на вкус? Жареный корнеплод маниока слегка сладкий, по вкусу похож на картофель фри. Большое количество белка в листьях делает их вкус похожим на шпинат. Лепешки из муки маниока по вкусу напоминают молодой картофель.

Чем полезна маниока?

Также, благодаря богатому составу, маниока укрепляет сердечную мышцу, нормализует сон и помогает снять тревожность. Маниок помогает наладить пищеварение благодаря высокому содержанию клетчатки, а он очень полезен при запорах. Также он обладает антипаразитарным действием.

Чем отличается маниока от тапиоки?

Тапиока — крахмалистый продукт, который получают из маниока — растения, распространенного в странах Африки, Южной Америки и Азии. Маниок — это молочай с корнеплодами, напоминающими картофель. Он неприхотлив, быстро растет и приносит богатый урожай, но в сыром виде содержит большое количество цианидов.

Чем полезна мука кассавы?

Кассава является важным источником углеводов, содержит клетчатку, кальций, калий и витамин С. При этом она безглютеновая и не вызывает аллергии. Маниок регулирует уровень глюкозы в крови, нормализует уровень гемоглобина, а продукт из него легко усваивается, исключая тяжесть в ЖКТ.

Советы

СОВЕТ №1

Перед приготовлением маниока обязательно очистите его от кожуры и тщательно промойте. Кожура содержит токсичные вещества, которые могут быть опасны для здоровья. Убедитесь, что вы используете только съедобные части корня.

СОВЕТ №2

Приготовление маниока требует предварительной термической обработки. Вы можете варить, жарить или запекать его, но всегда убедитесь, что он полностью готов, чтобы избежать возможных пищевых отравлений.

СОВЕТ №3

Маниок можно использовать в различных блюдах, от гарниров до десертов. Попробуйте добавить его в супы или использовать в качестве основы для пюре. Экспериментируйте с различными специями и соусами, чтобы раскрыть его вкус.

СОВЕТ №4

Храните маниок в прохладном, сухом месте, чтобы предотвратить его гниение. Если вы не планируете использовать его в ближайшее время, лучше всего заморозить очищенные и нарезанные кусочки, чтобы сохранить их свежесть.

Ссылка на основную публикацию
Похожее