Калорийность » Молочные и яичные продукты

Сыворотка молочная кислая. Пищевая ценность 100 г продукта     Белки 0.76 г Жиры 0.09 г Углеводы 5.12 г      Сахара (всего) 5.12 г      Пищевые волокна, клетчатка 0.0 г   Молочная кислая сыворотка вызывает интерес у врачей благодаря своим полезным свойствам. Специалисты отмечают, что этот продукт является богатым источником пробиотиков, которые способствуют поддержанию здоровой микрофлоры кишечника. Употребление сыворотки может помочь в улучшении пищеварения и укреплении иммунной системы. Врачи также подчеркивают, что она содержит множество витаминов и минералов, таких как кальций и витамины группы B, что делает ее полезной для общего состояния организма. Однако, несмотря на все преимущества, медики рекомендуют употреблять сыворотку в умеренных количествах, особенно людям с непереносимостью лактозы или аллергией на молочные продукты. В целом, молочная кислая сыворотка может стать полезным дополнением к рациону, если учитывать индивидуальные особенности здоровья. Почему не стоит покупать молочную сыворотку: правда! Сыворотка молочная кислая. Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта   Калорийность 24 ккал/г Калорийность 100 кДж/г   Сыворотка молочная кислая. Химический состав 100 г продукта   Вода 93.42 г Зола 0.61 г Макроэлементы Калий 143 мг Кальций 103 мг Магний 10 мг Натрий 48 мг Фосфор 78 мг Микроэлементы Железо 0.08 мг Марганец 0.002 мг Медь 0.003 мг Селен 1.8 мкг Цинк 0.43 мг Каратиноиды Бета-криптоксантин 0 мкг Ликопин 0 мкг Лютеин + зеаксантин 0 мкг Растительные стиролы, многоатомные спирты Холестерин (холестерол) 1 мг Прочее Кофеин (алколоид, производное пурина) 0 мг Теобромин (алколоид, производное пурина) 0 мг Алкоголь (этиловый спирт) 0.0 г   Молочная кислая сыворотка вызывает много положительных отзывов среди потребителей. Многие отмечают её полезные свойства для пищеварения, так как она содержит пробиотики, способствующие улучшению работы кишечника. Люди также ценят её низкую калорийность и богатый состав витаминов и минералов. В кулинарии сыворотка становится популярным ингредиентом для приготовления выпечки, смузи и соусов. Некоторые используют её в косметических процедурах, утверждая, что она помогает увлажнить и освежить кожу. Однако не все знакомы с её вкусом, и некоторые находят его слишком кислым. В целом, молочная кислая сыворотка завоевывает доверие и становится неотъемлемой частью здорового рациона. Молочная сыворотка: польза и вред, свойства, дозы приема Сыворотка молочная кислая. Содержание витаминов в 100 г продукта   Витамин A Витамин А (в международных единицах) 7 МЕ Витамин А (эквивалент активности ретинола) 2 RAE Витамин A1 (ретинол) 2 мкг Альфа-каротин (провитамин витамина А) 0 мкг Бета-каротин (провитамин витамина А) 0 мкг Витамины группы B Витамин B1 (тиамин) 0.042 мг Витамин B2 (рибофлавин) 0.140 мг Витамин B3 (РР, ниацин, никотиновая кислота) 0.079 мг Витамин B4 (холин) 16.0 мг Витамин B5 (пантотеновая кислота, кальция пантотенат) 0.381 мг Витамин B6 (пиридоксин) 0.042 мг Витамин В9 (фолиевая кислота) 0 мкг      Фолаты (производные фолиевой кислоты) 2 мкг Витамин C Витамин C (аскорбиновая кислота) 0.1 мг Витамин D Витамин E Витамин E (альфа-токоферол) 0.00 мг Витамин K Витамин K1 (филлохинон) 0.0 мкг   Сыворотка молочная кислая. Аминокислоты в 100 г продукта   Аланин 0.033 г • Аргинин 0.021 г Аспартат (аспарагиновая кислота) 0.074 г • Валин 0.038 г • Гистидин 0.015 г • Глицин (аминоуксусная кислота, аминоэтановая кислота) 0.014 г Глутаминовая кислота 0.136 г • Изолейцин 0.038 г • Лейцин 0.072 г • Лизин 0.065 г • Метионин 0.014 г Пролин 0.045 г Серин 0.035 г Тирозин 0.019 г • Треонин 0.038 г Триптофан 0.016 г • Фенилаланин 0.025 г Цистин 0.014 г • Примечание.Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Для детей незаменимыми также являются аргинин и гистидин.   Голова садовая — Молочная сыворотка. Кому, когда, куда и сколько? Сыворотка молочная кислая. Жирные кислоты в 100 г продукта   Насыщенные жирные кислоты Декановая кислота 0.002 г Додекановая кислота 0.001 г Тетрадекановая (миристиновая) кислота 0.008 г Пальмитиновая (гексадекановая) кислота 0.025 г Октадекановая (стеариновая) кислота 0.010 г Масляная (бутановая) кислота 0.004 г Капроновая (гексановая) кислота 0.001 г Каприловая (октановая) кислота 0.001 г Ненасыщенные жирные кислоты Жирные кислоты мононенасыщенные (всего) 0.025 г Жирные кислоты полиненасыщенные (всего) 0.004 г Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 Докозагексаеновая кислота, клупанодоновая кислота 0.000 г Эйкозапентаеновая кислота 0.000 г Докозагексаеновая кислота 0.000 г     По данным USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) Release 24, September 2011 Сыворотка молочная кислая / Whey, acid, fluid Молочная сыворотка является побочным продуктом при производстве сыров, творога, пищевого и технического казеина. Молочная сыворотка отделяется после свёртывания молочного белка — казеина в результате снижения pH до 4,6 ед. под воздействием молочной кислоты, образуемой микроорганизмами, либо внесённой искусственно любой кислотой, или в результате воздействия протеолитическими ферментами (сычужный фермент). Сыворотка молочная кислая получается при производстве кислых сыров, например, прессованного творога. Белки молочной сыворотки продаются как пищевые добавки, особенно популярные среди бодибилдеров. Показано, что сыворотка стимулирует освобождение инсулина.

Вопрос-ответ

Почему молочная сыворотка кислая?

Кислая сыворотка образуется в результате подкисления молока бактериями Lactobacillus или серной/соляной кислотами во время производства сыра. Соленая сыворотка составляет от 2 до 5% производства соленых сыров.

Какова кислотность сыворотки?

Сыворотка, которая является побочным продуктом производства твердых, полутвердых и мягких сыров и сычужного казеина, называется сладкой сывороткой и имеет рН 5,9–6,6. При производстве осажденного неорганическими кислотами казеина образуется кислая сыворотка с рН 4,3–4,6.

Как снизить кислотность сыворотки?

Для снижения кислотности молочной сыворотки применили Ма + -катионирование, используя в качестве катионита ионообменную смолу КУ-1. Катионообменный процесс выглядит следующим образом: N3+1— + «Н’+Ап-**Н + 1— + Ыа+Ап.

В чем разница между сладкой и кислой сывороткой?

Сладкая сыворотка и кислая сыворотка схожи по общему анализу питательных веществ. По массе обе содержат 93% воды, около 0,8% белка и около 5,1% углеводов. Сладкая сыворотка содержит около 0,4% жира, а кислая сыворотка содержит около 0,1% жира. Углеводы в основном представлены лактозой.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте молочную кислую сыворотку как натуральный ингредиент в кулинарии. Она отлично подходит для приготовления выпечки, таких как блины, оладьи и пироги, придавая им особую легкость и влажность.

СОВЕТ №2

Добавляйте сыворотку в смузи или коктейли для обогащения их белком и пробиотиками. Это не только улучшит вкус, но и сделает напиток более питательным и полезным для пищеварения.

СОВЕТ №3

Используйте молочную кислую сыворотку в качестве основы для маринадов. Она помогает смягчить мясо и придает ему уникальный вкус, что делает блюда более аппетитными.

СОВЕТ №4

Не забывайте о косметических свойствах сыворотки. Она может быть использована в домашних масках для лица, помогая увлажнить и улучшить состояние кожи благодаря своим питательным веществам.