Ваниль, спиртовый экстракт. Пищевая ценность 100 г продукта
Белки
0.06
г
Жиры
0.06
г
Углеводы
12.65
г
Сахара (всего)
12.65
г
Пищевые волокна, клетчатка
0.0
г
Врачи отмечают, что спиртовый экстракт ванили, получаемый из стручков растения, обладает не только приятным ароматом, но и рядом полезных свойств. Он содержит антиоксиданты, которые помогают защищать клетки организма от повреждений, а также обладают противовоспалительными свойствами. Некоторые исследования показывают, что экстракт может способствовать улучшению настроения и снижению уровня стресса, что делает его популярным в ароматерапии. Однако специалисты предупреждают, что при использовании экстракта важно соблюдать умеренность, так как в больших количествах он может вызывать аллергические реакции. В целом, врачи рекомендуют использовать ванильный экстракт как дополнение к здоровому питанию, но не как замену полноценного лечения.
Ванильный экстракт в домашних условиях ☆ Vanilla extract
Ваниль, спиртовый экстракт. Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта
Калорийность
288
ккал/г
Калорийность
1205
кДж/г
Ваниль, спиртовый экстракт. Химический состав 100 г продукта
Вода
52.58
г
Зола
0.26
г
Макроэлементы
Калий
148
мг
Кальций
11
мг
Магний
12
мг
Натрий
9
мг
Фосфор
6
мг
Микроэлементы
Железо
0.12
мг
Марганец
0.230
мг
Медь
0.072
мг
Селен
0.0
мкг
Цинк
0.11
мг
Каратиноиды
Бета-криптоксантин
0
мкг
Ликопин
0
мкг
Лютеин + зеаксантин
0
мкг
Растительные стиролы, многоатомные спирты
Холестерин (холестерол)
0
мг
Прочее
Кофеин (алколоид, производное пурина)
0
мг
Теобромин (алколоид, производное пурина)
0
мг
Алкоголь (этиловый спирт)
34.4
г
Ванильный спиртовый экстракт — это один из самых популярных ингредиентов в кулинарии, и мнения о нем варьируются от восторженных до скептических. Многие кулинары и домашние повара отмечают, что экстракт придаёт блюдам неповторимый аромат и вкус, который невозможно заменить. Он идеально подходит для выпечки, десертов и даже некоторых напитков. Однако некоторые люди предпочитают использовать натуральные стручки ванили, считая, что они обеспечивают более глубокий и насыщенный вкус.
Кроме того, экстракт часто хвалят за его универсальность: его можно добавлять в йогурты, каши и даже в кофе. Тем не менее, стоит отметить, что качество экстракта может сильно варьироваться в зависимости от производителя. Некоторые пользователи сообщают о неприятном послевкусии у дешевых вариантов, в то время как высококачественный экстракт способен преобразить любое блюдо. В целом, ванильный спиртовый экстракт остаётся любимым ингредиентом для многих, добавляя нотки тепла и уюта в кулинарные шедевры.
Ванильный экстракт / Vanilla extract
Ваниль, спиртовый экстракт. Содержание витаминов в 100 г продукта
Ваниль, спиртовый экстракт. Жирные кислоты в 100 г продукта
Насыщенные жирные кислоты
Декановая кислота
0.000
г
Додекановая кислота
0.000
г
Тетрадекановая (миристиновая) кислота
0.000
г
Пальмитиновая (гексадекановая) кислота
0.005
г
Октадекановая (стеариновая) кислота
0.001
г
Масляная (бутановая) кислота
0.000
г
Капроновая (гексановая) кислота
0.000
г
Каприловая (октановая) кислота
0.000
г
Ненасыщенные жирные кислоты
Жирные кислоты мононенасыщенные (всего)
0.010
г
Жирные кислоты полиненасыщенные (всего)
0.004
г
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3
Докозагексаеновая кислота, клупанодоновая кислота
0.000
г
Эйкозапентаеновая кислота
0.000
г
Докозагексаеновая кислота
0.000
г
По данным USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) Release 24, September 2011
Натуральный ВАНИЛЬНЫЙ ЭКСТРАКТ В Домашних Условиях ♥ Рецепты NK cooking
Вопрос-ответ
В чем разница между ванилином и ванильным экстрактом?
Итак, отличия между ванильным экстрактом, ванилином и натуральной ванилью можно кратко описать: ваниль имеет более сложный вкус по сравнению с экстрактом и ванилином. Стоимость натуральной ванили значительно выше. Экстракт ванили сильнее ванилина в 2,5 раза.
Безопасен ли экстракт ванили с алкоголем?
Экстракт ванили безопасен в небольших количествах, используемых для приготовления пищи или выпечки. Однако употребление его в больших количествах может привести к необычайно неприятным симптомам алкогольной интоксикации, таким как тошнота, рвота и головокружение из-за высокого содержания алкоголя в экстракте ванили, которое может достигать 35–40%.
Для чего добавляют ванильный экстракт?
Ванильный экстракт используется для ароматизации муссов, гелей, кремов, теста для выпечки, печенья, соусов, смузи, а также как натуральный легкий краситель для взбитых сливок, белков, мороженого. Можно использовать как пропитку для десертов, а также как добавку для кофе, молочных и алкогольных коктейлей.
Будет ли обнаружен экстракт ванили в тесте на наркотики?
Пищевые продукты и другие потребляемые продукты: экстракт ароматизатора, такой как экстракт ванили или экстракт миндаля, при чрезмерном употреблении (например, для ароматизации кофе) может вызвать положительный тест. Некоторые основные блюда, гарниры, соусы и десерты (например, тирамасу, ромовый пирог) готовятся с большим количеством алкоголя и могут вызвать положительный тест.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте качественный спиртовый экстракт ванили. Обратите внимание на состав: в идеале он должен содержать только ванильные бобы, спирт и воду. Избегайте экстрактов с добавлением искусственных ароматизаторов и консервантов.
СОВЕТ №2
Храните экстракт в темном и прохладном месте. Спиртовой экстракт ванили может потерять свои ароматические свойства при воздействии света и высоких температур, поэтому лучше всего хранить его в плотно закрытой бутылке в шкафу или кладовке.
СОВЕТ №3
Используйте экстракт в умеренных количествах. Даже качественный экстракт ванили имеет насыщенный вкус, поэтому добавляйте его по каплям, чтобы не перебить другие ароматы в ваших блюдах или выпечке.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с использованием экстракта в различных рецептах. Спиртовый экстракт ванили отлично подходит не только для десертов, но и для приготовления соусов, маринадов и даже напитков, добавляя им уникальный аромат и вкус.
