Картофельная мука. Пищевая ценность 100 г продукта
Белки
6.90
г
Жиры
0.34
г
Углеводы
83.10
г
Сахара (всего)
3.52
г
Пищевые волокна, клетчатка
5.9
г
Врачи отмечают, что картофельная мука является полезным продуктом, который может быть включен в рацион многих людей. Она содержит значительное количество углеводов, витаминов и минералов, таких как витамин C и калий. Специалисты подчеркивают, что картофельная мука может быть хорошей альтернативой пшеничной муке для людей с непереносимостью глютена, так как она не содержит этого белка.
Кроме того, врачи рекомендуют использовать картофельную муку для приготовления различных блюд, таких как соусы и запеканки, поскольку она придаёт им особую текстуру и вкус. Однако важно помнить, что, как и любой другой продукт, картофельная мука должна употребляться в умеренных количествах. Избыточное потребление углеводов может привести к набору лишнего веса и другим проблемам со здоровьем. В целом, картофельная мука может стать ценным дополнением к сбалансированному питанию.
Картофельная мука Не крахмал Видео 4К
Картофельная мука. Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта
Калорийность
357
ккал/г
Калорийность
1493
кДж/г
Картофельная мука. Химический состав 100 г продукта
Вода
6.52
г
Зола
3.14
г
Макроэлементы
Калий
1001
мг
Кальций
65
мг
Магний
65
мг
Натрий
55
мг
Фосфор
168
мг
Микроэлементы
Железо
1.38
мг
Марганец
0.313
мг
Медь
0.197
мг
Селен
1.1
мкг
Цинк
0.54
мг
Каратиноиды
Бета-криптоксантин
0
мкг
Ликопин
0
мкг
Лютеин + зеаксантин
0
мкг
Растительные стиролы, многоатомные спирты
Холестерин (холестерол)
0
мг
Прочее
Кофеин (алколоид, производное пурина)
0
мг
Теобромин (алколоид, производное пурина)
0
мг
Алкоголь (этиловый спирт)
0.0
г
Картофельная мука становится все более популярной среди кулинаров и домашних поваров. Многие отмечают ее универсальность: она отлично подходит для приготовления различных блюд, от соусов до выпечки. Люди ценят ее легкость в использовании и способность придавать блюдам особую текстуру. Некоторые отмечают, что картофельная мука делает тесто более эластичным и воздушным, что особенно важно для хлебобулочных изделий.
Кроме того, картофельная мука является отличной альтернативой пшеничной для людей с непереносимостью глютена. Многие отмечают, что она хорошо связывает ингредиенты, что делает ее идеальной для веганских и безглютеновых рецептов. Однако не все пользователи довольны ее вкусом — некоторые считают, что она может придавать блюдам слегка сладковатый оттенок. В целом, картофельная мука находит свое место на кухне, и отзывы о ней в основном положительные.
В муке картофельная палочка
Картофельная мука. Содержание витаминов в 100 г продукта
Примечание.Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Для детей незаменимыми также являются аргинин и гистидин.
Просто добавила к картофелю муку и приготовила 5 разных БЛЮД
Картофельная мука. Жирные кислоты в 100 г продукта
Насыщенные жирные кислоты
Декановая кислота
0.002
г
Додекановая кислота
0.012
г
Тетрадекановая (миристиновая) кислота
0.003
г
Пальмитиновая (гексадекановая) кислота
0.056
г
Октадекановая (стеариновая) кислота
0.012
г
Масляная (бутановая) кислота
0.000
г
Капроновая (гексановая) кислота
0.000
г
Каприловая (октановая) кислота
0.000
г
Ненасыщенные жирные кислоты
Жирные кислоты мононенасыщенные (всего)
0.008
г
Жирные кислоты полиненасыщенные (всего)
0.150
г
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3
Докозагексаеновая кислота, клупанодоновая кислота
0.000
г
Эйкозапентаеновая кислота
0.000
г
Докозагексаеновая кислота
0.000
г
По данным USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) Release 24, September 2011
Вопрос-ответ
Чем отличается картофельная мука от картофельного крахмала?
Крахмал производят из молодых клубней путем удаления клетчатки и белка. Картофельную муку получают из сушеного картофеля с помощью измельчения и перетирания первичного сырья.
Почему картофельная мука такая дорогая?
Изготовление картофельной муки — сложный и более длительный процесс, чем производство других видов муки. Процесс сушки также требует больше труда и оборудования, чем процесс варки.
Картофельная мука полезнее обычной муки?
Картофельная мука, конечно, гораздо более питательна, чем крахмал. Кроме того, она богата витаминами, минералами, белком и клетчаткой, что делает ее более здоровой, безглютеновой альтернативой пшеничной муке.
Можно ли заменить картофельную муку крахмалом?
Крахмал кукурузный или картофельный крахмал прекрасно заменяет муку в тортах, пирогах, кексах, печенье. Крахмал более вязкий, поэтому его нужно класть в блюдо в 3 раза меньше, чем если бы вы положили муки.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте картофельную муку для загущения соусов и супов. Она обладает отличной способностью связывать жидкости, что делает блюда более насыщенными и кремовыми. Просто добавьте небольшое количество картофельной муки в холодную воду, размешайте и затем введите в горячий соус или суп, постоянно помешивая.
СОВЕТ №2
Попробуйте заменить часть пшеничной муки картофельной в выпечке. Это придаст вашим пирогам и хлебу особую текстуру и влажность. Начните с замены 10-20% пшеничной муки на картофельную, чтобы не изменить вкус слишком сильно.
СОВЕТ №3
Храните картофельную муку в герметичной упаковке в прохладном и сухом месте. Это поможет сохранить ее свежесть и предотвратить впитывание влаги, что может привести к образованию комков и ухудшению качества продукта.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с картофельной мукой в безглютеновых рецептах. Она отлично подходит для приготовления различных блюд для людей с непереносимостью глютена, таких как блины, оладьи и печенье. Просто комбинируйте ее с другими безглютеновыми муками для достижения наилучшего результата.
