Мука просовая, получаемая из семян проса, привлекает внимание специалистов в области питания благодаря своим полезным свойствам. Врачи отмечают, что этот продукт богат витаминами группы B, магнием и железом, что делает его полезным для поддержания здоровья нервной системы и укрепления иммунитета. Кроме того, мука просовая содержит много клетчатки, что способствует нормализации пищеварения и предотвращению запоров.
Некоторые врачи рекомендуют включать просовую муку в рацион людей с непереносимостью глютена, так как она является отличной альтернативой пшеничной муке. Однако, как и с любым продуктом, важно соблюдать умеренность. Врачи советуют разнообразить рацион и сочетать муку просовую с другими злаками и продуктами, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами.
Пшенная мука и мука сорго без глютена. Применение и изделия. Лекция 4.8.
Мука просовая. Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта
Калорийность
373
ккал/г
Калорийность
1563
кДж/г
Мука просовая. Химический состав 100 г продукта
Вода
10.74
г
Зола
1.21
г
Макроэлементы
Калий
224
мг
Кальций
14
мг
Магний
119
мг
Натрий
4
мг
Фосфор
285
мг
Микроэлементы
Железо
3.94
мг
Марганец
1.002
мг
Медь
0.535
мг
Селен
32.7
мкг
Цинк
2.63
мг
Мука просовая становится всё более популярной среди людей, стремящихся к здоровому питанию. Многие отмечают её полезные свойства: она богата клетчаткой, витаминами группы B и минералами, такими как магний и железо. Люди, следящие за своим весом, ценят просовую муку за низкий гликемический индекс, что помогает контролировать уровень сахара в крови.
Кулинары хвалят её за универсальность: из неё можно готовить не только хлеб и выпечку, но и каши, блины и даже соусы. Некоторые отмечают, что мука придаёт блюдам особый ореховый вкус и текстуру. Однако, не все готовы к экспериментам — некоторые пользователи отмечают, что просовая мука требует особого подхода в приготовлении, так как может быть более «капризной» по сравнению с пшеничной. В целом, мнения о муке просовой положительные, и она завоёвывает всё больше поклонников среди тех, кто ищет альтернативу традиционным злакам.
Не блины, а Сказка! Пшенные Блины СОЛНЕЧНЫЕ без молока из сухого пшена
Мука просовая. Содержание витаминов в 100 г продукта
Примечание.Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Для детей незаменимыми также являются аргинин и гистидин.
КАК СДЕЛАТЬ МУКУ ИЗ ПШЕНА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Мука просовая. Жирные кислоты в 100 г продукта
Насыщенные жирные кислоты
Пентадекановая кислота
0.002
г
Гептадекановая (маргариновая) кислота
0.002
г
Лигноцериновая кислота
0.012
г
Бегеновая (докозановая) кислота
0.015
г
Декановая кислота
0.008
г
Додекановая кислота
0.001
г
Тетрадекановая (миристиновая) кислота
0.003
г
Пальмитиновая (гексадекановая) кислота
0.393
г
Октадекановая (стеариновая) кислота
0.071
г
Эйкозановая (арахиновая) кислота
0.021
г
Масляная (бутановая) кислота
0.007
г
Капроновая (гексановая) кислота
0.001
г
Каприловая (октановая) кислота
0.000
г
Ненасыщенные жирные кислоты
Жирные кислоты мононенасыщенные (всего)
0.924
г
Жирные кислоты полиненасыщенные (всего)
2.618
г
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3
Альфа-линоленовая кислота
0.044
г
Эйкозатриеновая кислота
0.000
г
Докозагексаеновая кислота, клупанодоновая кислота
0.000
г
Эйкозапентаеновая кислота
0.000
г
Докозагексаеновая кислота
0.000
г
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-6
Гамма-линоленовая кислота
0.000
г
Дигомо-гамма-линоленовая кислота
0.000
г
Эйкозадиеновая кислота
0.002
г
Линолевая кислота
2.549
г
По данным USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) Release 24, September 2011
Вопрос-ответ
В чем разница между рисовой мукой и обычной?
Ценность и питательность продукта определяется содержанием жира. Преимущество рисовой муки заключается в том, что в ней содержится в 2 раза меньше жира по сравнению с пшеничной мукой. Благодаря его малому количеству хлебобулочные изделия из рисовой муки обладают длительным сроком годности.
Для чего лучше использовать рисовую муку?
Для чего лучше использовать рисовую муку? Зато её можно использовать вместо пшеничной для приготовления блинов, сырников, панкейков, оладий. Рисовая мука впитывает больше воды. Поэтому, если хотите приготовить с ней что-то по любимому рецепту, добавляйте примерно на четверть меньше, чем нужно пшеничной.
Чем не полезна рисовая мука?
Вред и противопоказания. Рисовая мука обладает высокой калорийностью — 366 ккал на 100 г. Кроме того, это углеводный продукт с высоким гликемическим индексом. Таким образом, основными противопоказаниями к употреблению рисовой муки являются ожирение и сахарный диабет.
Почему на пп используют рисовую муку?
Рисовая мука хороша тем, что в ней нет глютена, и она выводит токсины и лишнюю жидкость. Имеющийся в ней витамин В7 улучшает память и нормализует обменные процессы. Полбовая мука нормализует обмен веществ в организме, и в ней много белка.
Советы
СОВЕТ №1
Используйте муку просовую в сочетании с другими видами муки, чтобы улучшить текстуру и вкус выпечки. Например, комбинирование просовой муки с пшеничной или ржаной поможет достичь более легкой и воздушной консистенции теста.
СОВЕТ №2
Перед использованием просовой муки обязательно просейте ее, чтобы избавиться от возможных комочков и улучшить однородность теста. Это также поможет насытить муку кислородом, что положительно скажется на конечном результате.
СОВЕТ №3
Приготовьте блюда с просовой мукой заранее, чтобы дать им время настояться. Это позволит вкусам лучше смешаться и улучшит текстуру готового продукта, будь то хлеб, блины или каши.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с добавлением просовой муки в различные рецепты, такие как запеканки, оладьи или даже супы. Это не только разнообразит ваше меню, но и добавит полезные питательные вещества в рацион.
