Калорийность » Орехи и семена, зерна

Мука ржаная сеяная. Пищевая ценность 100 г продукта     Белки 9.82 г Жиры 1.33 г Углеводы 76.68 г      Сахара (всего) 0.93 г           Сахароза 0.57 г           Глюкоза (декстроза) 0.14 г           Фруктоза 0.09 г           Лактоза 0.00 г           Мальтоза 0.13 г           Галактоза 0.00 г      Пищевые волокна, клетчатка 8.0 г   Врачи отмечают, что ржаная сеяная мука обладает рядом полезных свойств, которые делают ее ценным продуктом в рационе. Она содержит больше клетчатки по сравнению с пшеничной мукой, что способствует улучшению пищеварения и нормализации уровня сахара в крови. Специалисты подчеркивают, что употребление изделий из ржаной муки может помочь в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний благодаря высокому содержанию антиоксидантов и витаминов группы B. Однако, несмотря на все преимущества, врачи рекомендуют учитывать индивидуальные особенности организма, так как у некоторых людей может наблюдаться непереносимость ржи. В целом, ржаная мука может стать отличной альтернативой для тех, кто стремится к более здоровому питанию. Обзор ✌ ржаной муки: какая ржаная мука есть в продаже и как выбрать? Мука ржаная сеяная. Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта   Калорийность 357 ккал/г Калорийность 1492 кДж/г   Мука ржаная сеяная. Химический состав 100 г продукта   Вода 11.40 г Зола 0.78 г Макроэлементы Калий 224 мг Кальций 13 мг Магний 32 мг Натрий 2 мг Фосфор 130 мг Микроэлементы Железо 0.91 мг Марганец 1.162 мг Медь 0.213 мг Селен 17.6 мкг Цинк 1.33 мг Каратиноиды Бета-криптоксантин 0 мкг Ликопин 0 мкг Лютеин + зеаксантин 210 мкг Растительные стиролы, многоатомные спирты Холестерин (холестерол) 0 мг Прочее Кофеин (алколоид, производное пурина) 0 мг Теобромин (алколоид, производное пурина) 0 мг Алкоголь (этиловый спирт) 0.0 г   Мука ржаная сеяная пользуется популярностью среди тех, кто стремится к здоровому питанию. Многие отмечают её насыщенный вкус и аромат, который придаёт выпечке особый характер. Пекари ценят её за высокое содержание клетчатки и полезных микроэлементов, что делает изделия более питательными. Некоторые люди говорят о том, что хлеб на ржаной муке дольше сохраняет свежесть и обладает более выраженной текстурой. Однако, не все готовы к её специфическому вкусу, который может показаться слишком резким для любителей белого хлеба. В целом, мука ржаная сеяная становится всё более востребованной, особенно среди сторонников здорового образа жизни и тех, кто ищет альтернативу пшеничной муке. Ржаная сеяная БИО-мука «Чёрный хлеб™» Мука ржаная сеяная. Содержание витаминов в 100 г продукта   Витамин A Витамин А (в международных единицах) 0 МЕ Витамин А (эквивалент активности ретинола) 0 RAE Витамин A1 (ретинол) 0 мкг Альфа-каротин (провитамин витамина А) 0 мкг Бета-каротин (провитамин витамина А) 0 мкг Витамины группы B Витамин B1 (тиамин) 0.331 мг Витамин B2 (рибофлавин) 0.090 мг Витамин B3 (РР, ниацин, никотиновая кислота) 0.800 мг Витамин B4 (холин) 10.8 мг Витамин B5 (пантотеновая кислота, кальция пантотенат) 0.665 мг Витамин B6 (пиридоксин) 0.234 мг Витамин В9 (фолиевая кислота) 0 мкг      Фолаты (производные фолиевой кислоты) 23 мкг Витамин 12(добавленный для обогащения в продукт) 0.00 мкг Витамин C Витамин C (аскорбиновая кислота) 0.0 мг Витамин D Витамин D (в международных единицах) 0 МЕ Витамин D (D2+D3) 0.0 мкг Витамин E Витамин E (альфа-токоферол) 0.83 мг Витамин K Витамин K1 (филлохинон) 5.9 мкг   Мука ржаная сеяная. Аминокислоты в 100 г продукта   Аланин 0.337 г • Аргинин 0.380 г Аспартат (аспарагиновая кислота) 0.496 г • Валин 0.323 г • Гистидин 0.147 г • Глицин (аминоуксусная кислота, аминоэтановая кислота) 0.333 г Глутаминовая кислота 2.457 г • Изолейцин 0.235 г • Лейцин 0.556 г • Лизин 0.210 г • Метионин 0.113 г Пролин 0.965 г Серин 0.434 г Тирозин 0.199 г • Треонин 0.278 г Триптофан 0.111 г • Фенилаланин 0.445 г • Примечание.Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Для детей незаменимыми также являются аргинин и гистидин.   Тонкий лаваш из ржаной муки Мука ржаная сеяная. Жирные кислоты в 100 г продукта   Насыщенные жирные кислоты Декановая кислота 0.000 г Додекановая кислота 0.000 г Тетрадекановая (миристиновая) кислота 0.001 г Пальмитиновая (гексадекановая) кислота 0.142 г Октадекановая (стеариновая) кислота 0.005 г Масляная (бутановая) кислота 0.000 г Капроновая (гексановая) кислота 0.000 г Каприловая (октановая) кислота 0.000 г Ненасыщенные жирные кислоты Жирные кислоты мононенасыщенные (всего) 0.158 г Жирные кислоты полиненасыщенные (всего) 0.584 г Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 Докозагексаеновая кислота, клупанодоновая кислота 0.000 г Эйкозапентаеновая кислота 0.000 г Докозагексаеновая кислота 0.000 г     По данным USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) Release 24, September 2011 Мука ржаная сеяная Мука ржаная сеяная — наиболее высокий по качеству сорт ржаной муки. Она состоит из тонкоизмельченного эндосперма зерна ржи с небольшой примесью частиц алейронового слоя и оболочек (всего около 4 % от массы муки). Размер частиц от 20 до 200 мкм. Цвет муки белый с синеватым оттенком. Мука богата крахмалом (71–73 %), сахарами (4,7–5,0 %), содержит значительное количество водорастворимых веществ и сравнительно мало белка (8–10 %) и клетчатки (0,3–0,4 %). Зольность муки — 0,65–0,75 %.

Вопрос-ответ

Что значит мука ржаная сеяная?

Мука ржаная сеяная производится из наиболее питательных клеток, которые обволакивают зародыш зерна. В ней практически нет зерновых оболочек. Такой сорт ржаной муки выделяется более светлым цветом. Польза муки ржаной сеяной заключается в наличии большого количества веществ, которые важны для организма.

Какая ржаная мука самая полезная?

Один из самых полезных видов – обдирная ржаная мука. Ее помол грубый, то есть в результате переработки остаются частички внешней оболочки, которую называют отрубями. Однако стоит учитывать, что именно оболочка и является основным слоем, который содержит максимальный запас питательных веществ.

Чем отличается сеяная мука от обдирной?

Сеяная мука отличается наиболее высоким содержанием крахмала и относительно низким содержанием белков, сахаров, некрахмальных полисахаридов, жира и минеральных веществ. Обдирная мука имеет серовато-белый или серовато-кремовый цвет и неоднородна по размеру с содержанием оболочечных частиц до 15 %.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте ржаную муку в сочетании с пшеничной для улучшения текстуры выпечки. Ржаная мука обладает высокой влажностью и плотностью, поэтому смешивание её с пшеничной поможет добиться более легкой и воздушной структуры хлеба и выпечки.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на время замеса теста. Ржаная мука требует больше времени для гидратации, поэтому дайте тесту отдохнуть после замеса. Это поможет улучшить его эластичность и вкус.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с добавлением семян и орехов в тесто. Ржаная мука отлично сочетается с семенами льна, подсолнечника или грецкими орехами, что добавит не только вкус, но и полезные вещества в вашу выпечку.

СОВЕТ №4

Храните ржаную муку в герметичном контейнере в прохладном, темном месте. Это поможет сохранить её свежесть и предотвратить появление насекомых или плесени.