Калорийность » Мясопродукты

Колбаса болонская из говядины и свинины. Пищевая ценность 100 г продукта     Белки 15.20 г Жиры 24.59 г Углеводы 5.49 г      Сахара (всего) 4.42 г      Пищевые волокна, клетчатка 0.0 г   Врачи отмечают, что колбаса, изготовленная из говядины и свинины, может быть как вкусным, так и питательным продуктом, однако требует осторожного подхода к употреблению. С одной стороны, она содержит белки и необходимые микроэлементы, такие как железо и витамины группы B. С другой стороны, высокая жирность и содержание соли могут негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями или склонностью к избыточному весу. Специалисты рекомендуют ограничивать потребление колбасы, выбирая продукты с низким содержанием жира и без добавления искусственных консервантов. Также важно учитывать качество мяса, из которого она изготовлена. Врачи подчеркивают, что разнообразие в рационе и умеренность в употреблении мясных изделий помогут сохранить здоровье и избежать негативных последствий. Домашняя колбаса из свинины и говядины Колбаса болонская из говядины и свинины. Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта   Калорийность 308 ккал/г Калорийность 1288 кДж/г   Колбаса болонская из говядины и свинины. Химический состав 100 г продукта   Вода 51.87 г Зола 2.85 г Макроэлементы Калий 315 мг Кальций 85 мг Магний 17 мг Натрий 960 мг Фосфор 163 мг Микроэлементы Железо 1.21 мг Марганец 0.018 мг Медь 0.052 мг Селен 24.6 мкг Фториды 36.0 мкг Цинк 2.30 мг Каратиноиды Бета-криптоксантин 0 мкг Ликопин 0 мкг Лютеин + зеаксантин 0 мкг Растительные стиролы, многоатомные спирты Фитостеролы 0 мг Холестерин (холестерол) 60 мг Прочее Кофеин (алколоид, производное пурина) 0 мг Теобромин (алколоид, производное пурина) 0 мг Алкоголь (этиловый спирт) 0.0 г Бетаин (триметилглицин, триметиламиноуксусная кислота) 5.8 мкг   Колбаса болонская из говядины и свинины вызывает множество положительных отзывов среди любителей мясных деликатесов. Многие отмечают её насыщенный вкус и аромат, который идеально сочетается с различными блюдами. В отзывах часто упоминается, что эта колбаса прекрасно подходит для бутербродов, закусок и даже в качестве ингредиента для пиццы. Потребители ценят её мягкую текстуру и легкость в нарезке, что делает её удобной для использования в кулинарии. Некоторые отмечают, что колбаса хорошо сохраняет свои качества даже при длительном хранении. Однако, есть и те, кто выражает опасения по поводу содержания жиров и добавок, предпочитая более натуральные варианты. В целом, болонская колбаса остаётся популярным выбором для многих, благодаря своему универсальному вкусу и доступности. Болонская колбаса высшего сорта ГОСТ 3324 46 Bologna sausage of the highest grade Колбаса болонская из говядины и свинины. Содержание витаминов в 100 г продукта   Витамин A Витамин А (в международных единицах) 84 МЕ Витамин А (эквивалент активности ретинола) 25 RAE Витамин A1 (ретинол) 25 мкг Альфа-каротин (провитамин витамина А) 0 мкг Бета-каротин (провитамин витамина А) 0 мкг Витамины группы B Витамин B1 (тиамин) 0.217 мг Витамин B2 (рибофлавин) 0.185 мг Витамин B3 (РР, ниацин, никотиновая кислота) 2.521 мг Витамин B4 (холин) 65.6 мг Витамин B5 (пантотеновая кислота, кальция пантотенат) 0.415 мг Витамин B6 (пиридоксин) 0.297 мг Витамин В9 (фолиевая кислота) 0 мкг      Фолаты (производные фолиевой кислоты) 6 мкг Витамин 12(добавленный для обогащения в продукт) 0.00 мкг Витамин C Витамин C (аскорбиновая кислота) 0.8 мг Витамин D Витамин D (в международных единицах) 32 МЕ Витамин D (D2+D3) 0.8 мкг Витамин E Витамин E (альфа-токоферол) 0.00 мг Витамин E (бета-токоферол) 0.00 мг Витамин E (гамма-токоферол) 0.00 мг Витамин E (дельта-токоферол) 0.00 мг Витамин K Витамин K1 (филлохинон) 0.3 мкг   Колбаса болонская из говядины и свинины. Аминокислоты в 100 г продукта   Аланин 0.966 г • Аргинин 1.030 г Аспартат (аспарагиновая кислота) 1.550 г • Валин 0.927 г • Гистидин 0.646 г • Глицин (аминоуксусная кислота, аминоэтановая кислота) 0.805 г Глутаминовая кислота 2.718 г • Изолейцин 0.809 г • Лейцин 1.385 г • Лизин 1.499 г • Метионин 0.445 г Пролин 0.782 г Серин 0.714 г Тирозин 0.606 г • Треонин 0.770 г Триптофан 0.214 г • Фенилаланин 0.689 г Цистин 0.209 г • Примечание.Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Для детей незаменимыми также являются аргинин и гистидин.   Домашняя колбаса из свинины и говядины Колбаса болонская из говядины и свинины. Жирные кислоты в 100 г продукта   Насыщенные жирные кислоты Декановая кислота 0.012 г Додекановая кислота 0.013 г Тетрадекановая (миристиновая) кислота 0.323 г Пальмитиновая (гексадекановая) кислота 5.986 г Октадекановая (стеариновая) кислота 2.964 г Масляная (бутановая) кислота 0.001 г Капроновая (гексановая) кислота 0.000 г Каприловая (октановая) кислота 0.000 г Ненасыщенные жирные кислоты Жирные кислоты мононенасыщенные (всего) 10.526 г Жирные кислоты полиненасыщенные (всего) 1.120 г Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 Докозагексаеновая кислота, клупанодоновая кислота 0.000 г Эйкозапентаеновая кислота 0.000 г Докозагексаеновая кислота 0.000 г     По данным USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) Release 24, September 2011 Колбаса болонская из говядины и свинины / Beef and Pork Bologna

Вопрос-ответ

Что такое болонская колбаса?

Болонская колбаса — варёная колбаса, представляющая собой упрощённую вариацию мортаделлы, исторически являющейся кулинарным специалитетом итальянского города Болонья.

Какая колбаса из Болоньи называется болонской?

Мортаделла — варёная колбаса из Болоньи (регион Эмилия-Романья). За пределами этого города колбасу часто называют болонской, хотя под таким названием чаще встречается упрощённая версия мортаделлы. Мортаделлу делают из свиного фарша и свиного сала, из-за чего образуется характерная пятнистая структура.

Как называется колбаса из говядины?

Суджук (сыровяленая колбаса). Суджук представляет собой особый вид колбасы, приготавливаемой из бараньего или говяжьего мяса с бараньим или говяжьим салом. От других видов колбасных изделий суджук отличается тем, что эту плоскую по форме прессованную колбасу не варят и не коптят, как все другие колбасы, а сушат.

Как понять, что колбаса из свинины?

Изучайте этикетку на колбасе. Если вы увидите, что в ее состав добавлены Е1200 (полидекстроза), следовательно, технология копчения не была соблюдена. Если срез темный, в колбасе много говядины. Если срез имеет розоватый оттенок, колбаса сделана из свинины или мяса птицы.

Советы

СОВЕТ №1

При выборе мяса для приготовления болонской колбасы, отдавайте предпочтение свежим и качественным продуктам. Говядина должна быть ярко-красного цвета, а свинина — светло-розового. Также обратите внимание на содержание жира: оптимальное соотношение — 70% мяса и 30% жира для достижения нужной текстуры и вкуса.

СОВЕТ №2

Не забывайте о специях и добавках, которые придадут колбасе уникальный вкус. Используйте такие приправы, как черный перец, мускатный орех и чеснок. Также можно добавить немного белого вина или молока для улучшения консистенции и аромата.

СОВЕТ №3

При приготовлении колбасы важно соблюдать правильную технологию. Обязательно перемалывайте мясо дважды: сначала на крупной решетке, затем на мелкой. Это обеспечит однородную текстуру и улучшит связывание ингредиентов.

СОВЕТ №4

После формирования колбасы, дайте ей отдохнуть в холодильнике не менее 12 часов. Это позволит всем вкусам и ароматам лучше смешаться, а также поможет колбасе сохранить форму при варке или запекании.