Калорийность » Мясопродукты

Салями из говядины и свинины. Пищевая ценность 100 г продукта     Белки 21.85 г Жиры 25.90 г Углеводы 2.40 г      Сахара (всего) 0.96 г           Сахароза 0.44 г           Глюкоза (декстроза) 0.52 г           Фруктоза 0.00 г           Лактоза 0.00 г           Мальтоза 0.00 г           Галактоза 0.00 г      Пищевые волокна, клетчатка 0.0 г   Врачи отмечают, что салями из говядины и свинины может быть как вкусным, так и потенциально вредным продуктом. С одной стороны, это мясное изделие содержит белки и необходимые микроэлементы, такие как железо и цинк, которые важны для организма. Однако, с другой стороны, высокое содержание насыщенных жиров и соли вызывает опасения. Избыточное потребление таких продуктов может привести к повышению уровня холестерина и развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Врачи рекомендуют умеренность в потреблении салями, а также обращают внимание на качество мяса и наличие консервантов. Выбор более натуральных и менее обработанных вариантов может снизить риски для здоровья. СЫРОВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА-САМАЯ ПРОСТАЯ В ПРИГОТОВЛЕНИИ СРЕДИ КОЛБАС! РЕЦЕПТ! Салями из говядины и свинины. Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта   Калорийность 336 ккал/г Калорийность 1407 кДж/г   Салями из говядины и свинины. Химический состав 100 г продукта   Вода 45.19 г Зола 4.66 г Макроэлементы Калий 316 мг Кальций 15 мг Магний 19 мг Натрий 1449 мг Фосфор 191 мг Микроэлементы Железо 1.56 мг Марганец 0.978 мг Медь 0.357 мг Селен 31.3 мкг Фториды 41.2 мкг Цинк 2.93 мг Каратиноиды Бета-криптоксантин 0 мкг Ликопин 0 мкг Лютеин + зеаксантин 0 мкг Растительные стиролы, многоатомные спирты Фитостеролы 0 мг Холестерин (холестерол) 89 мг Прочее Кофеин (алколоид, производное пурина) 0 мг Теобромин (алколоид, производное пурина) 0 мг Алкоголь (этиловый спирт) 0.0 г Бетаин (триметилглицин, триметиламиноуксусная кислота) 4.3 мкг   Салями из говядины и свинины вызывает у людей разнообразные мнения. Многие ценят этот продукт за его насыщенный вкус и аромат, который прекрасно дополняет закуски и бутерброды. Гурманы отмечают, что сочетание говядины и свинины придает салями особую текстуру и сочность, что делает его идеальным для подачи на праздничном столе. Однако не все так однозначно: некоторые потребители выражают обеспокоенность по поводу содержания жиров и добавок в колбасах. Вегетарианцы и люди, следящие за своим здоровьем, предпочитают избегать мясных изделий, выбирая альтернативные варианты. Тем не менее, салями по-прежнему остается популярным деликатесом, который радует любителей мясных закусок. ЧЕМ ОТЛИЧАЕТСЯ САЛЯМИ ОТ СЕРВЕЛАТА Салями из говядины и свинины. Содержание витаминов в 100 г продукта   Витамин A Витамин А (в международных единицах) 0 МЕ Витамин А (эквивалент активности ретинола) 0 RAE Витамин A1 (ретинол) 0 мкг Альфа-каротин (провитамин витамина А) 0 мкг Бета-каротин (провитамин витамина А) 0 мкг Витамины группы B Витамин B1 (тиамин) 0.367 мг Витамин B2 (рибофлавин) 0.357 мг Витамин B3 (РР, ниацин, никотиновая кислота) 6.053 мг Витамин B4 (холин) 93.5 мг Витамин B5 (пантотеновая кислота, кальция пантотенат) 1.201 мг Витамин B6 (пиридоксин) 0.459 мг Витамин В9 (фолиевая кислота) 0 мкг      Фолаты (производные фолиевой кислоты) 3 мкг Витамин 12(добавленный для обогащения в продукт) 0.00 мкг Витамин C Витамин C (аскорбиновая кислота) 0.0 мг Витамин D Витамин D (в международных единицах) 41 МЕ Витамин D (D2+D3) 1.0 мкг Витамин E Витамин E (альфа-токоферол) 0.22 мг Витамин K Витамин K1 (филлохинон) 3.2 мкг Витамин K1 (дигидрофиллохинон) 0.0 мкг Витамин K2 (менахинон, menaquinone-4) 28.0 мкг   Салями из говядины и свинины. Аминокислоты в 100 г продукта   Аланин 0.880 г • Аргинин 0.855 г Аспартат (аспарагиновая кислота) 1.285 г • Валин 0.668 г Гидроксипролин 0.318 г • Гистидин 0.359 г • Глицин (аминоуксусная кислота, аминоэтановая кислота) 1.189 г Глутаминовая кислота 1.929 г • Изолейцин 0.675 г • Лейцин 0.929 г • Лизин 1.107 г • Метионин 0.301 г Пролин 0.831 г Серин 0.537 г Тирозин 0.552 г • Треонин 0.521 г Триптофан 0.114 г • Фенилаланин 0.481 г Цистин 0.196 г • Примечание.Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Для детей незаменимыми также являются аргинин и гистидин.   Салями из свинины Салями из говядины и свинины. Жирные кислоты в 100 г продукта   Насыщенные жирные кислоты Пентадекановая кислота 0.051 г Гептадекановая (маргариновая) кислота 0.133 г Лигноцериновая кислота 0.000 г Бегеновая (докозановая) кислота 0.000 г Декановая кислота 0.000 г Додекановая кислота 0.000 г Тетрадекановая (миристиновая) кислота 0.466 г Пальмитиновая (гексадекановая) кислота 5.619 г Октадекановая (стеариновая) кислота 3.008 г Эйкозановая (арахиновая) кислота 0.038 г Масляная (бутановая) кислота 0.000 г Капроновая (гексановая) кислота 0.000 г Каприловая (октановая) кислота 0.000 г Ненасыщенные жирные кислоты Жирные кислоты мононенасыщенные (всего) 11.127 г Жирные кислоты полиненасыщенные (всего) 2.529 г Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 Альфа-линоленовая кислота 0.126 г Докозагексаеновая кислота, клупанодоновая кислота 0.000 г Эйкозапентаеновая кислота 0.000 г Докозагексаеновая кислота 0.000 г Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-6 Гамма-линоленовая кислота 0.000 г Эйкозадиеновая кислота 0.084 г Линолевая кислота 2.104 г     По данным USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) Release 24, September 2011 Салями из говядины и свинины / Salami, cooked, beef and pork

Вопрос-ответ

Салями – это свинина или говядина?

Традиционно салями готовили из свинины, хотя в наши дни его готовят из любого вида мяса или дичи — говядины, баранины, утки, оленины, даже конины или осла — или из смеси любого из вышеперечисленного.

Из какого мяса сделаны салями?

Ингредиенты: салями, оленина, мясо птицы (преимущественно индюшатина из-за пищевых ограничений, а также потому, что салями из гусятины традиционно делается в некоторых областях северной Италии), ослятина, конина.

Какое мясо лучше всего подходит для салями?

Мясо и жир: общее соотношение мяса и жира в салями составляет около 70% мяса и 30% жира. Свиная лопатка обычно имеет такое соотношение. Люди также используют свиной шпик в качестве источника жира. Я, как правило, делаю много несвиного салями и обнаружил, что грудной жир является очень полезным источником жира.

Твёрдая салями — это говядина или свинина?

Различия в ингредиентах: и генуэзская, и твердая салями обычно готовятся из свинины в качестве основного ингредиента. Генуэзская также может быть приготовлена из телятины или говядины, а твердая салями иногда представляет собой смесь свинины и говядины.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественные ингредиенты. Для приготовления салями из говядины и свинины используйте только свежие и высококачественные мясные продукты. Это не только улучшит вкус, но и повысит безопасность готового изделия.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на специи и приправы. Правильное сочетание специй, таких как черный перец, чеснок и паприка, придаст салями уникальный вкус. Не бойтесь экспериментировать с различными комбинациями, чтобы найти свой идеальный рецепт.

СОВЕТ №3

Следите за процессом ферментации. Для достижения наилучшего результата важно контролировать температуру и влажность в процессе ферментации мяса. Используйте термометр и гигрометр, чтобы создать оптимальные условия для созревания салями.

СОВЕТ №4

Не забывайте о хранении. Готовую салями храните в прохладном, сухом месте, завернув в пергаментную бумагу или ткань. Это поможет сохранить свежесть и вкус продукта на более длительный срок.