Врачи отмечают, что кожа курицы является важным элементом в рационе, однако к её потреблению следует подходить с осторожностью. С одной стороны, куриная кожа содержит полезные жиры и витамины, такие как витамин E, который способствует здоровью кожи и иммунной системе. С другой стороны, она также богата насыщенными жирами и калориями, что может негативно сказаться на здоровье, особенно у людей с избыточным весом или сердечно-сосудистыми заболеваниями. Специалисты рекомендуют умеренное потребление куриной кожи, а также её удаление при приготовлении блюд для снижения калорийности. Важно учитывать индивидуальные особенности организма и консультироваться с врачом по вопросам питания.
Курица, шкура. Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта
Калорийность
349
ккал/г
Калорийность
1460
кДж/г
Курица, шкура. Химический состав 100 г продукта
Вода
54.22
г
Зола
0.41
г
Макроэлементы
Калий
103
мг
Кальций
11
мг
Магний
13
мг
Натрий
63
мг
Фосфор
100
мг
Микроэлементы
Железо
1.08
мг
Марганец
0.019
мг
Медь
0.041
мг
Селен
12.3
мкг
Цинк
0.93
мг
Каратиноиды
Бета-криптоксантин
0
мкг
Ликопин
0
мкг
Лютеин + зеаксантин
0
мкг
Растительные стиролы, многоатомные спирты
Холестерин (холестерол)
109
мг
Прочее
Кофеин (алколоид, производное пурина)
0
мг
Теобромин (алколоид, производное пурина)
0
мг
Алкоголь (этиловый спирт)
0.0
г
Курица, шкура — это не просто часть блюда, а настоящая кулинарная находка, о которой говорят многие. Некоторые считают, что именно шкура придаёт курице особый вкус и хрустящую текстуру, что делает её незаменимой в жареных и запечённых блюдах. Другие же выступают против её употребления, указывая на высокое содержание жира и калорий. В социальных сетях можно встретить множество рецептов, где шкура используется для создания аппетитных закусок, а также обсуждения о том, как правильно её готовить, чтобы она была максимально хрустящей. В ресторанах шкура часто становится изюминкой блюда, привлекая гурманов. В конечном счёте, отношение к куриной шкуре зависит от личных предпочтений и кулинарных традиций, но одно можно сказать точно: она всегда вызывает интерес и споры среди любителей вкусной еды.
Как Сделать Куриную Шкурку Мягкой при Копчении/Горячее Копчение Дома/Как Закоптить Курицу
Курица, шкура. Содержание витаминов в 100 г продукта
Примечание.Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Для детей незаменимыми также являются аргинин и гистидин.
【80】Tempura Soba with a hint of cherry blossom/Chicken Cutlets marinated in Koji/Pork Kimchi Udon
Курица, шкура. Жирные кислоты в 100 г продукта
Насыщенные жирные кислоты
Декановая кислота
0.000
г
Додекановая кислота
0.030
г
Тетрадекановая (миристиновая) кислота
0.270
г
Пальмитиновая (гексадекановая) кислота
6.950
г
Октадекановая (стеариновая) кислота
1.600
г
Масляная (бутановая) кислота
0.000
г
Капроновая (гексановая) кислота
0.000
г
Каприловая (октановая) кислота
0.000
г
Ненасыщенные жирные кислоты
Жирные кислоты мононенасыщенные (всего)
13.540
г
Жирные кислоты полиненасыщенные (всего)
6.810
г
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3
Докозагексаеновая кислота, клупанодоновая кислота
0.010
г
Эйкозапентаеновая кислота
0.020
г
Докозагексаеновая кислота
0.030
г
По данным USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) Release 24, September 2011
Курица, шкура / Chicken skin only, raw
Вопрос-ответ
Можно ли есть шкурки от курицы?
Употреблять куриную кожу в пищу не стоит, потому что она накапливает в себе не только жир, но и вредные вещества, которыми кормили птицу. Сообщает Nation News.
Почему не рекомендуют есть куриную кожу?
Самой вредной частью куриной тушки гастроэнтеролог назвала кожу. Кожа содержит много насыщенных жиров, ее рекомендуется удалять. «Многие переходят на мясо птицы, например, отказываются от свинины или говядины, но в то же время едят куриные голени или крылышки с кожей».
Почему надо снимать шкуру с курицы?
На самом деле между куриной кожей и мясом находится тонкая пленка, которая не только удерживает влагу в мясе, но и предотвращает просачивание жира. Поэтому при необходимости курицу лучше очищать от кожи после приготовления. Это позволит не только снизить потребление жира, но и придаст мясу восхитительный вкус.
Чем опасна куриная кожа?
«Куриная кожа представляет опасность в первую очередь для тех, у кого повышен уровень холестерина в крови или были в анамнезе симптомы атеросклероза. Ее нельзя есть людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, и тем, кто следит за весом. Жареная куриная кожа содержит канцерогены и может вызвать развитие рака.»
Советы
СОВЕТ №1
При выборе курицы обращайте внимание на цвет и текстуру кожи. Свежая куриная шкура должна быть гладкой, без пятен и повреждений. Избегайте птицы с желтоватой или сероватой кожей, так как это может указывать на низкое качество продукта.
СОВЕТ №2
Перед приготовлением курицы обязательно очистите шкуру от лишнего жира и пленок. Это не только улучшит вкус блюда, но и сделает его менее калорийным. Также можно замариновать курицу с кожей, чтобы она стала более ароматной и сочной.
СОВЕТ №3
Если вы хотите снизить количество жира в блюде, попробуйте готовить курицу без кожи. Однако, если вы предпочитаете готовить с кожей, запекайте курицу на решетке, чтобы лишний жир стекал, а мясо оставалось сочным и вкусным.
СОВЕТ №4
Не выбрасывайте куриную шкуру! Она может стать отличной основой для бульонов и соусов. Обжарьте шкуру на сковороде до хрустящей корочки, а затем добавьте в суп или соус для усиления вкуса и аромата.
