Калорийность » Орехи и семена, зерна

Мука ржаная обдирная. Пищевая ценность 100 г продукта     Белки 10.88 г Жиры 1.52 г Углеводы 75.43 г      Сахара (всего) 1.10 г           Сахароза 0.90 г           Глюкоза (декстроза) 0.06 г           Фруктоза 0.12 г           Лактоза 0.00 г           Мальтоза 0.02 г           Галактоза 0.00 г      Пищевые волокна, клетчатка 11.8 г   Врачи отмечают, что ржаная обдирная мука обладает рядом полезных свойств, которые могут положительно сказаться на здоровье. Она содержит больше клетчатки по сравнению с пшеничной мукой, что способствует улучшению пищеварения и нормализации обмена веществ. Кроме того, ржаная мука богата витаминами группы B и минералами, такими как магний и железо, что делает её полезной для поддержания энергетического баланса и укрепления иммунной системы. Однако специалисты предупреждают, что людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует употреблять ржаную муку с осторожностью, так как она может вызывать дискомфорт. В целом, умеренное использование ржаной обдирной муки в рационе может стать отличным способом разнообразить питание и улучшить общее состояние здоровья. Обзор ✌ ржаной муки: какая ржаная мука есть в продаже и как выбрать? Мука ржаная обдирная. Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта   Калорийность 349 ккал/г Калорийность 1459 кДж/г   Мука ржаная обдирная. Химический состав 100 г продукта   Вода 10.97 г Зола 1.20 г Макроэлементы Калий 374 мг Кальций 24 мг Магний 63 мг Натрий 2 мг Фосфор 225 мг Микроэлементы Железо 2.54 мг Марганец 2.412 мг Медь 0.331 мг Селен 14.4 мкг Цинк 2.17 мг Каратиноиды Бета-криптоксантин 0 мкг Ликопин 0 мкг Лютеин + зеаксантин 210 мкг Растительные стиролы, многоатомные спирты Холестерин (холестерол) 0 мг Прочее Кофеин (алколоид, производное пурина) 0 мг Теобромин (алколоид, производное пурина) 0 мг Алкоголь (этиловый спирт) 0.0 г   Мука ржаная обдирная вызывает интерес у многих, кто стремится к здоровому питанию. Люди отмечают её насыщенный вкус и аромат, которые придают выпечке особую нотку. Она содержит больше клетчатки и полезных веществ по сравнению с пшеничной мукой, что делает её популярным выбором среди сторонников здорового образа жизни. Многие кулинары используют ржаную муку для приготовления хлеба, блинов и других изделий, подчеркивая, что выпечка из неё получается более плотной и с характерной кислинкой. Однако некоторые отмечают, что работать с ней сложнее, так как тесто требует особого подхода. В целом, ржаная мука обдирная становится всё более популярной, и её ценят за пользу и уникальный вкус. Что такое обдирная мука Мука ржаная обдирная. Содержание витаминов в 100 г продукта   Витамин A Витамин А (в международных единицах) 0 МЕ Витамин А (эквивалент активности ретинола) 0 RAE Витамин A1 (ретинол) 0 мкг Альфа-каротин (провитамин витамина А) 0 мкг Бета-каротин (провитамин витамина А) 0 мкг Витамины группы B Витамин B1 (тиамин) 0.287 мг Витамин B2 (рибофлавин) 0.114 мг Витамин B3 (РР, ниацин, никотиновая кислота) 1.727 мг Витамин B4 (холин) 20.6 мг Витамин B5 (пантотеновая кислота, кальция пантотенат) 0.492 мг Витамин B6 (пиридоксин) 0.268 мг Витамин В9 (фолиевая кислота) 0 мкг      Фолаты (производные фолиевой кислоты) 34 мкг Витамин 12(добавленный для обогащения в продукт) 0.00 мкг Витамин C Витамин C (аскорбиновая кислота) 0.0 мг Витамин D Витамин D (в международных единицах) 0 МЕ Витамин D (D2+D3) 0.0 мкг Витамин E Витамин E (альфа-токоферол) 1.43 мг Витамин K Витамин K1 (филлохинон) 5.9 мкг   Мука ржаная обдирная. Аминокислоты в 100 г продукта   Аланин 0.410 г • Аргинин 0.470 г Аспартат (аспарагиновая кислота) 0.542 г • Валин 0.348 г • Гистидин 0.159 г • Глицин (аминоуксусная кислота, аминоэтановая кислота) 0.426 г Глутаминовая кислота 2.527 г • Изолейцин 0.253 г • Лейцин 0.611 г • Лизин 0.212 г • Метионин 0.136 г Пролин 0.851 г Серин 0.484 г Тирозин 0.183 г • Треонин 0.341 г Триптофан 0.123 г • Фенилаланин 0.488 г • Примечание.Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Для детей незаменимыми также являются аргинин и гистидин.   Ржаная мука полезна или смертельно опасна/ что узнала о ржаной муке Мука ржаная обдирная. Жирные кислоты в 100 г продукта   Насыщенные жирные кислоты Декановая кислота 0.000 г Додекановая кислота 0.000 г Тетрадекановая (миристиновая) кислота 0.002 г Пальмитиновая (гексадекановая) кислота 0.170 г Октадекановая (стеариновая) кислота 0.005 г Масляная (бутановая) кислота 0.000 г Капроновая (гексановая) кислота 0.000 г Каприловая (октановая) кислота 0.000 г Ненасыщенные жирные кислоты Жирные кислоты мононенасыщенные (всего) 0.189 г Жирные кислоты полиненасыщенные (всего) 0.695 г Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 Докозагексаеновая кислота, клупанодоновая кислота 0.000 г Эйкозапентаеновая кислота 0.000 г Докозагексаеновая кислота 0.000 г     По данным USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) Release 24, September 2011 Мука ржаная обдирная Мука ржаная обдирная отличается от обойной меньшим содержанием оболочек и алейронового слоя зерна (12–15 % от массы муки), а также более высокой степенью измельчения. Размер частиц от 30 до 400 мкм. Цвет муки белый с серым или коричневатым оттенком. Обдирная мука, как и обойная, богата водорастворимыми веществами, но содержит меньше белка (10–12 %), больше крахмала (66–68 %). Содержание клетчатки в этой муке — 0,9–1,1 %, а зольность муки — 1,2–1,4 %.

Вопрос-ответ

Чем отличается мука ржаная обдирная от цельнозерновой?

Ржаная мука цельнозерновая или обойная – это мука грубого помола, в которой содержатся все компоненты зерна, проходящие сквозь сито с ячейками 700 мкм. Обдирная – мука, у которой при помоле удалена практически вся зерновая оболочка.

Какая мука полезнее: ржаная, обдирная или обойная?

Есть три сорта ржаной муки: обойная, обдирная и сеяная. Это мука грубого помола, ее получают при измельчении цельных ржаных зерен с выходом 95-96%. Она имеет неоднородный цвет. Обойная мука считается самой полезной, поскольку включает в себя зародыш, эндосперм и оболочку.

Чем полезна обдирная ржаная мука?

Ржаная обдирная мука богата клетчаткой, которая необходима для поддержания нашего иммунитета. Также в её составе содержится большое количество витаминов, аминокислот и разных полезных веществ.

Какая ржаная мука лучше для выпечки хлеба?

Цельнозерновая или ржаная. Приверженцы здорового питания выбирают лучшие сорта цельнозерновой муки для выпечки, изготовленной в процессе разового помола неочищенного зерна и содержащей мало клейковины. Блюда из нее отличаются своеобразным вкусом и ароматом, плотной структурой и пористым составом.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте ржаную обдирную муку для приготовления хлеба и выпечки, чтобы добавить изделиям характерный вкус и аромат. Она отлично подходит для ржаного хлеба, который имеет более плотную текстуру и насыщенный цвет.

СОВЕТ №2

При замесе теста с ржаной мукой, добавьте немного пшеничной муки для улучшения структуры. Это поможет сделать тесто более эластичным и облегчит процесс выпечки.

СОВЕТ №3

Храните ржаную обдирную муку в герметичной упаковке в прохладном и сухом месте, чтобы избежать потери качества и появления насекомых. Также можно использовать холодильник для продления срока хранения.

СОВЕТ №4

Экспериментируйте с добавлением различных семян и орехов в тесто из ржаной муки. Это не только улучшит вкус, но и повысит питательную ценность вашей выпечки.