Опёнок зимний

Калорийность » Овощи и овощные продукты

Опёнок зимний. Пищевая ценность 100 г продукта

 
  Белки 2.66 г
Жиры 0.29 г
Углеводы 7.81 г
     Сахара (всего) 0.22 г
          Сахароза 0.00 г
          Глюкоза (декстроза) 0.22 г
          Фруктоза 0.00 г
          Лактоза 0.00 г
          Мальтоза 0.00 г
          Галактоза 0.00 г
     Крахмал 0.00 г
     Пищевые волокна, клетчатка 2.7 г
 

Опёнок зимний вызывает интерес у врачей и специалистов в области медицины, особенно в контексте его потенциальной пользы и рисков для здоровья. Некоторые эксперты отмечают, что этот гриб содержит ряд полезных веществ, таких как витамины группы B и антиоксиданты, которые могут поддерживать иммунную систему и способствовать общему укреплению организма. Однако врачи также подчеркивают, что опёнок зимний может быть легко перепутан с ядовитыми видами грибов, что представляет серьезную опасность для неопытных грибников. Поэтому они настоятельно рекомендуют соблюдать осторожность при сборе и употреблении этого гриба, а также проконсультироваться с профессионалами или использовать только проверенные источники. В целом, мнение врачей сводится к тому, что, несмотря на потенциальные преимущества, необходимо учитывать риски и действовать с умом.

Для новичков: зимний опенок (фламмулина)Для новичков: зимний опенок (фламмулина)

Опёнок зимний. Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта

 
Калорийность 37 ккал/г
Калорийность 153 кДж/г
 

Опёнок зимний. Химический состав 100 г продукта

 
Вода 88.34 г
Зола 0.91 г
Макроэлементы
Калий 359 мг
Кальций 0 мг
Магний 16 мг
Натрий 3 мг
Фосфор 105 мг
Микроэлементы
Железо 1.15 мг
Марганец 0.075 мг
Медь 0.107 мг
Селен 2.2 мкг
Цинк 0.65 мг
Растительные стиролы, многоатомные спирты
Стигмастерол 0 мг
Кампестерол 1 мг
Бета-ситостерин 0 мг
Холестерин (холестерол) 0 мг
Прочее
Кофеин (алколоид, производное пурина) 0 мг
Теобромин (алколоид, производное пурина) 0 мг
Алкоголь (этиловый спирт) 0.0 г
Бетаин (триметилглицин, триметиламиноуксусная кислота) 1.4 мкг
 

Опёнок зимний — гриб, который вызывает интерес у многих любителей тихой охоты. Его часто описывают как один из немногих грибов, которые можно собирать даже в холодное время года. Многие отмечают, что его можно встретить под снегом, что делает его настоящей находкой для заядлых грибников. Вкус опёнка зимнего считается довольно приятным, и его используют в различных блюдах, от супов до запеканок. Однако некоторые грибники предостерегают о необходимости тщательной обработки перед употреблением, так как в сыром виде он может вызывать дискомфорт. В целом, этот гриб вызывает положительные эмоции у тех, кто его пробовал, и становится настоящим символом зимней грибной охоты.

Когда других уже нет! ОПЁНОК ЗИМНИЙ - Flammulina velutipes.Когда других уже нет! ОПЁНОК ЗИМНИЙ — Flammulina velutipes.

Опёнок зимний. Содержание витаминов в 100 г продукта

 
Витамин A
Витамин A1 (ретинол) 0 мкг
Витамины группы B
Витамин B1 (тиамин) 0.225 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0.200 мг
Витамин B3 (РР, ниацин, никотиновая кислота) 7.032 мг
Витамин B4 (холин) 47.7 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота, кальция пантотенат) 1.350 мг
Витамин B6 (пиридоксин) 0.100 мг
Витамин В9 (фолиевая кислота) 0 мкг
     Фолаты (производные фолиевой кислоты) 48 мкг
Витамин C
Витамин C (аскорбиновая кислота) 0.0 мг
Витамин D
Витамин D (в международных единицах) 5 МЕ
Витамин D2 (эргокальциферол) 0.1 мкг
Витамин D3 (холекальциферол) 0.0 мкг
Витамин D (D2+D3) 0.1 мкг
Витамин E
Витамин E (альфа-токоферол) 0.01 мг
Витамин E (бета-токоферол) 0.00 мг
Витамин E (гамма-токоферол) 0.00 мг
Витамин E (дельта-токоферол) 0.00 мг
Витамин K
Витамин K1 (филлохинон) 0.0 мкг
Витамин K1 (дигидрофиллохинон) 0.5 мкг
Витамин K2 (менахинон, menaquinone-4) 0.0 мкг
 

Опёнок зимний. Аминокислоты в 100 г продукта

 
Аланин 0.190 г
Аргинин 0.110 г
Аспартат (аспарагиновая кислота) 0.190 г
Валин 0.230 г
Гистидин 0.070 г
Глицин (аминоуксусная кислота, аминоэтановая кислота) 0.110 г
Глутаминовая кислота 0.380 г
Изолейцин 0.090 г
Лейцин 0.130 г
Лизин 0.130 г
Метионин 0.030 г
Пролин 0.060 г
Серин 0.090 г
Тирозин 0.140 г
Треонин 0.110 г
Триптофан 0.040 г
Фенилаланин 0.150 г
Цистин 0.020 г
Примечание.Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Для детей незаменимыми также являются аргинин и гистидин.
 
ИДИТЕ В ЛЕС И ЕШЬТЕ ЗИМНИЙ ОПЁНОК! Как употреблять, чтобы сохранить пользу Фламмулины?ИДИТЕ В ЛЕС И ЕШЬТЕ ЗИМНИЙ ОПЁНОК! Как употреблять, чтобы сохранить пользу Фламмулины?

Опёнок зимний. Жирные кислоты в 100 г продукта

 
Насыщенные жирные кислоты
Пентадекановая кислота 0.000 г
Гептадекановая (маргариновая) кислота 0.000 г
Лигноцериновая кислота 0.000 г
Бегеновая (докозановая) кислота 0.000 г
Декановая кислота 0.000 г
Додекановая кислота 0.000 г
Тетрадекановая (миристиновая) кислота 0.000 г
Пальмитиновая (гексадекановая) кислота 0.020 г
Октадекановая (стеариновая) кислота 0.000 г
Эйкозановая (арахиновая) кислота 0.000 г
Каприловая (октановая) кислота 0.000 г
Тридекановая кислота 0.000 г
Ненасыщенные жирные кислоты
Жирные кислоты мононенасыщенные (всего) 0.000 г
Жирные кислоты полиненасыщенные (всего) 0.090 г
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3
Докозагексаеновая кислота, клупанодоновая кислота 0.000 г
Эйкозапентаеновая кислота 0.000 г
Докозагексаеновая кислота 0.000 г
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-6
Эйкозадиеновая кислота 0.000 г
 
 
По данным
USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS)
Release 24, September 2011

Flammulina velutipes

Опёнок зимний — съедобный гриб (4 категории). Используется свежим (отваривание около 20 минут), маринованным и соленым. У молодых грибов обрезают темную часть ножки, у старых собирают только шляпки. В варёном виде остается скользким, что не всем нравится. Заморозки переносит хорошо, не теряя своих вкусовых качеств, поэтому можно собирать мороженный и оттаявший Особенно популярен в японской кухне.
Учёные выяснили, что опёнок зимний вырабатывает фламмулин — вещество, активное против саркомы.
Есть сведения, что мякоть гриба может содержать небольшие количества нестойких токсинов, поэтому его рекомендуется предварительно хорошо отваривать.

Опёнок зимний

Вопрос-ответ

Как выглядит зимний опенок?

Опёнок зимний, Flammulina velutipes. Шляпка: диаметр 2-8 см, вначале полушаровидная, затем распростертая, желто-коричневатая, медовая, в центре темнее, при влажной погоде слизистая. С возрастом нередко покрывается бурыми пятнами. Мякоть кремовая, водянистая, с приятным запахом и вкусом.

Как отличить зимние опята от ложных?

Главное отличие настоящего опенка от ложного – пленчатое кольцо (юбочка) на ножке по уровню нижнего края шляпки. У молодого опенка пространство под шляпкой закрыто предохранительной пленкой. Когда опенок подрастает, пленочка отрывается от шляпки, и ее остатки остаются на ножке, образуя такое вот колечко.

Можно ли есть зимний опенок?

В природе эти грибы не теряют своих качеств даже в морозы. После извлечения из-под снега гриб вполне пригоден в пищу. Название «опёнок» принадлежит грибам из разных систематических групп, однако есть предположения, что этимология слова связана с местом их произрастания – «на пнях».

Чем полезны зимние опята?

Отдельно миколог остановился на лекарственных свойствах зимних опят. Появляются эти грибы в октябре и растут на протяжении всей зимы. Эссенции и вытяжки из зимних опят усиливают иммунитет, способствуют регенерации печени, а также омоложению и питанию кожи.

Советы

СОВЕТ №1

Перед сбором опят зимних обязательно ознакомьтесь с их внешними признаками. Убедитесь, что вы точно идентифицировали гриб, так как некоторые ядовитые виды могут быть похожи на опята. Обратите внимание на цвет шляпки, размер и форму ножки, а также на характерный запах.

СОВЕТ №2

Собирайте опята только в экологически чистых местах, вдали от дорог и промышленных зон. Грибы могут накапливать вредные вещества из окружающей среды, поэтому важно выбирать безопасные места для сбора.

СОВЕТ №3

При приготовлении опят зимних не забывайте о предварительной обработке. Грибы следует тщательно промыть и отварить перед использованием в блюдах, чтобы избавиться от возможных токсинов и улучшить их вкус.

СОВЕТ №4

Если вы не уверены в своих знаниях грибов, лучше обратиться к опытным грибникам или использовать специальные справочники и приложения для идентификации. Безопасность должна быть вашим приоритетом при сборе грибов.

Ссылка на основную публикацию
Похожее