Сметана

Калорийность » Молочные и яичные продукты


Сметана. Пищевая ценность 100 г продукта

	Белки	2.40	г
	Жиры	19.52	г
	Углеводы	6.63	г
	Сахара (всего)	6.63	г
	Пищевые волокна, клетчатка	0.0	г


Врачи отмечают, что сметана, как продукт, имеет свои плюсы и минусы. С одной стороны, она является источником кальция и витаминов, таких как A и B, что положительно сказывается на здоровье костей и кожи. Наличие пробиотиков в сметане может способствовать улучшению пищеварения и поддержанию микрофлоры кишечника. Однако, с другой стороны, высокое содержание жиров и калорий делает сметану не самым подходящим выбором для людей, следящих за весом или страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний. Врачи рекомендуют употреблять сметану в умеренных количествах, выбирая продукты с низким содержанием жира, чтобы минимизировать возможные риски и сохранить пользу для организма. Smetana ~ Moldau Сметана. Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта

	Калорийность	208	ккал/г
	Калорийность	872	кДж/г


Сметана. Химический состав 100 г продукта

	Вода	71.15	г
	Зола	0.30	г
	Макроэлементы
	Калий	161	мг
	Кальций	3	мг
	Магний	6	мг
	Натрий	102	мг
	Фосфор	45	мг
	Микроэлементы
	Железо	0.39	мг
	Марганец	0.110	мг
	Медь	0.058	мг
	Селен	2.5	мкг
	Цинк	1.18	мг
	Каратиноиды
	Бета-криптоксантин	0	мкг
	Ликопин	0	мкг
	Лютеин + зеаксантин	0	мкг
	Растительные стиролы, многоатомные спирты
	Фитостеролы	18	мг
	Холестерин (холестерол)	0	мг
	Прочее
	Кофеин (алколоид, производное пурина)	0	мг
	Теобромин (алколоид, производное пурина)	0	мг
	Алкоголь (этиловый спирт)	0.0	г


Сметана — это один из самых популярных молочных продуктов, который вызывает множество положительных отзывов. Многие ценят её за кремообразную текстуру и нежный вкус, который прекрасно дополняет разнообразные блюда. Люди отмечают, что сметана идеально подходит как для приготовления соусов, так и для заправки салатов. Она также часто используется в выпечке, придавая тесту особую мягкость и влажность. Некоторые отмечают, что сметана может стать отличным дополнением к десертам, например, к фруктам или блинам. В то же время, многие предпочитают использовать сметану в традиционных рецептах, таких как борщ или вареники, где она добавляет насыщенности и глубины вкуса. Важно также отметить, что сметана бывает разной жирности, и каждый может выбрать именно тот вариант, который соответствует его предпочтениям и диете. В целом, сметана остаётся любимым продуктом на столах многих людей, благодаря своей универсальности и вкусовым качествам. Smetana: Vltava (The Moldau) — Stunning Performance Сметана. Содержание витаминов в 100 г продукта

	Витамин A
	Витамин А (в международных единицах)	0	МЕ
	Витамин А (эквивалент активности ретинола)	0	RAE
	Витамин A1 (ретинол)	0	мкг
	Альфа-каротин (провитамин витамина А)	0	мкг
	Бета-каротин (провитамин витамина А)	0	мкг
	Витамины группы B
	Витамин B1 (тиамин)	0.000	мг
	Витамин B2 (рибофлавин)	0.000	мг
	Витамин B3 (РР, ниацин, никотиновая кислота)	0.000	мг
	Витамин B4 (холин)	0.0	мг
	Витамин B5 (пантотеновая кислота, кальция пантотенат)	0.000	мг
	Витамин B6 (пиридоксин)	0.000	мг
	Витамин В9 (фолиевая кислота)	0	мкг
	Фолаты (производные фолиевой кислоты)	0	мкг
	Витамин 12(добавленный для обогащения в продукт)	0.00	мкг
	Витамин C
	Витамин C (аскорбиновая кислота)	0.0	мг
	Витамин D
	Витамин D (в международных единицах)	0	МЕ
	Витамин D (D2+D3)	0.0	мкг
	Витамин E
	Витамин E (альфа-токоферол)	0.74	мг
	Витамин K
	Витамин K1 (филлохинон)	4.8	мкг


Сметана. Аминокислоты в 100 г продукта

	Аланин	0.075	г
•	Аргинин	0.095	г
	Аспартат (аспарагиновая кислота)	0.170	г
•	Валин	0.172	г
•	Гистидин	0.071	г
•	Глицин (аминоуксусная кислота, аминоэтановая кислота)	0.048	г
	Глутаминовая кислота	0.545	г
•	Изолейцин	0.147	г
•	Лейцин	0.237	г
•	Лизин	0.193	г
•	Метионин	0.073	г
	Пролин	0.271	г
	Серин	0.148	г
	Тирозин	0.137	г
•	Треонин	0.101	г
	Триптофан	0.033	г
•	Фенилаланин	0.129	г
	Цистин	0.010	г
•	Примечание.Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Для детей незаменимыми также являются аргинин и гистидин.


Smetana — Mein Vaterland \| Semyon Bychkov \| WDR Sinfonieorchester Сметана. Жирные кислоты в 100 г продукта

	Насыщенные жирные кислоты
	Декановая кислота	1.006	г
	Додекановая кислота	8.138	г
	Тетрадекановая (миристиновая) кислота	3.364	г
	Пальмитиновая (гексадекановая) кислота	1.981	г
	Октадекановая (стеариновая) кислота	2.244	г
	Масляная (бутановая) кислота	0.000	г
	Капроновая (гексановая) кислота	0.000	г
	Каприловая (октановая) кислота	1.028	г
	Ненасыщенные жирные кислоты
	Жирные кислоты мононенасыщенные (всего)	0.588	г
	Жирные кислоты полиненасыщенные (всего)	0.056	г
	Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3
	Докозагексаеновая кислота, клупанодоновая кислота	0.000	г
	Эйкозапентаеновая кислота	0.000	г
	Докозагексаеновая кислота	0.000	г


	По данным USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) Release 24, September 2011

Сметана

В прошлом, до изобретения сепаратора сметану получали довольно просто: с кислого молока снимали верхний отстоявшийся слой и выдерживали его в прохладном месте.

В наше время при промышленном производстве сметаны молоко сначала сепарируют, то есть разделяют на сливки и обезжиренное молоко. Далее сливки подвергаются нормализации — этот процесс обеспечивает нужную жирность сливок. Для устранения патогенной микрофлоры нормализованные сливки пастеризуют (подвергают нагреванию в пастеризаторах). Далее сливки поступают в ёмкости, в которых происходит внесение закваски. Сквашивают сливки мезофильными и/или термофильными стрептококками. После того как сливки наберут необходимую кислотность, их охлаждают примерно до 8 °C и оставляют для созревания, которое длится около суток, после чего сливки превращаются в сметану, которая становится густой и приобретает характерный ей специфический вкус.

Сметана производится различной степени жирности от 10 до 58%.

Вопрос-ответ

Как правильно выбрать сметану в магазине?

При выборе сметаны стоит обращать внимание на состав: лучше выбирать продукт с минимальным количеством добавок и консервантов. Также обратите внимание на жирность — для кулинарии чаще всего используют сметану с жирностью 20-30%. Не забудьте проверить дату изготовления и срок годности.

Как хранить сметану после открытия упаковки?

После открытия упаковки сметану следует хранить в холодильнике при температуре от 0 до +4 градусов Цельсия. Рекомендуется перелить ее в герметичный контейнер, чтобы избежать попадания посторонних запахов и бактерий. Обычно открытая сметана сохраняет свои качества в течение 5-7 дней.

Можно ли замораживать сметану?

Замораживать сметану не рекомендуется, так как при размораживании она может потерять свою текстуру и вкус. Однако, если вы все же решили заморозить сметану, используйте ее в блюдах, где текстура не имеет значения, например, в соусах или запеканках.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте сметану с высоким содержанием жира для более насыщенного вкуса и кремовой текстуры. Сметана с жирностью от 20% и выше идеально подходит для приготовления соусов и заправок.

СОВЕТ №2

Обратите внимание на срок годности и условия хранения сметаны. Храните её в холодильнике и старайтесь использовать в течение нескольких дней после открытия упаковки для сохранения свежести и вкуса.

СОВЕТ №3

Используйте сметану в качестве заменителя масла или майонеза в салатах и закусках. Это не только сделает блюда более легкими, но и добавит им приятную кислинку.