Врачи отмечают, что сыр Бри, как и многие другие сыры, может быть как полезным, так и вредным в зависимости от индивидуальных особенностей организма. С одной стороны, он богат кальцием и белками, что способствует укреплению костей и поддержанию мышечной массы. Однако, с другой стороны, высокое содержание жиров и калорий может стать проблемой для людей, следящих за своим весом или страдающих от сердечно-сосудистых заболеваний. Врачи рекомендуют умеренное потребление этого сыра, особенно людям с повышенным уровнем холестерина. Также важно учитывать, что сыр Бри может вызывать аллергические реакции у людей с непереносимостью молочных продуктов. В целом, при разумном подходе этот сыр может стать вкусным и питательным дополнением к рациону.
Французский сыр Бри (Brie)
Сыр Бри. Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта
Калорийность
334
ккал/г
Калорийность
1396
кДж/г
Сыр Бри. Химический состав 100 г продукта
Вода
48.42
г
Зола
2.70
г
Макроэлементы
Калий
152
мг
Кальций
184
мг
Магний
20
мг
Натрий
629
мг
Фосфор
188
мг
Микроэлементы
Железо
0.50
мг
Марганец
0.034
мг
Медь
0.019
мг
Селен
14.5
мкг
Цинк
2.38
мг
Каратиноиды
Бета-криптоксантин
0
мкг
Ликопин
0
мкг
Лютеин + зеаксантин
0
мкг
Растительные стиролы, многоатомные спирты
Холестерин (холестерол)
100
мг
Прочее
Кофеин (алколоид, производное пурина)
0
мг
Теобромин (алколоид, производное пурина)
0
мг
Алкоголь (этиловый спирт)
0.0
г
Сыр Бри — это один из самых известных французских сыров, и мнения о нем разнообразны. Многие гурманы восхищаются его нежной текстурой и сливочным вкусом, который идеально дополняет фрукты и орехи. Некоторые отмечают, что его мягкая корочка придаёт сыру особый шарм, а аромат вызывает ассоциации с французскими деревнями. Однако не всем нравится его характерный вкус: некоторые считают, что он слишком насыщенный и даже резкий. В то же время, Бри часто становится звездой на сырных тарелках на праздниках и вечеринках. Люди любят сочетать его с красным вином, что, по их мнению, подчеркивает его богатство. В целом, Сыр Бри вызывает живые эмоции и обсуждения, что делает его настоящей кулинарной иконой.
Сыр с плесенью: польза и вред. Сыры с голубой плесенью Дор Блю, Рокфор, Бри, Камамбер. Сыр в питании
Примечание.Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Для детей незаменимыми также являются аргинин и гистидин.
Как сделать Сыр Камамбер в домашних условиях / Сыр с белой плесенью (Камамбер, Бри)
Сыр Бри. Жирные кислоты в 100 г продукта
Насыщенные жирные кислоты
Декановая кислота
0.673
г
Додекановая кислота
0.504
г
Тетрадекановая (миристиновая) кислота
3.065
г
Пальмитиновая (гексадекановая) кислота
8.246
г
Октадекановая (стеариновая) кислота
2.880
г
Масляная (бутановая) кислота
0.564
г
Капроновая (гексановая) кислота
0.323
г
Каприловая (октановая) кислота
0.297
г
Ненасыщенные жирные кислоты
Жирные кислоты мононенасыщенные (всего)
8.013
г
Жирные кислоты полиненасыщенные (всего)
0.826
г
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3
Докозагексаеновая кислота, клупанодоновая кислота
0.000
г
Эйкозапентаеновая кислота
0.000
г
Докозагексаеновая кислота
0.000
г
По данным USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) Release 24, September 2011
Сыр Бри (Brie Cheese)
Сыр Бри полезен для здоровья:
• Сыр Бри является хорошим источником кальция. Особенно полезно употребление сыра Бри во время беременности, он полезен для развития и поддержания здоровья костей и зубов у ожидаемого плода. • Сыр Бри хороший источник белка, необходимый для развития новорожденных. • Сыр Бри имеет высокое содержание воды и поэтому, естественно, имеет более низкое содержание жира по сравнению с другими сырами. • Сыр Бри содержит витамин B 12, который хорош для нормального функционирования нервной системы, производстваи красных кровяных телец у беременных женщин. Витамин В12 также защищает от мышечной слабости, недержания мочи, слабоумия и перепадов настроения. • Рибофлавин и селен, содержащиеся в сыре, обеспечивает антиоксидантное действие, помогают в борьбе со свободными радикалами, а также повышают уровень иммунитета у беременных женщин. • Синие вкрапления в сыре Бри состоят из бактерий, связанных с пенициллином, и это благотворно влияет на пищеварительную систему, т.к. уничтожаются вредные бактерии в кишечнике.
Негативное влияние сыра Бри на здоровье:
• Сыр Бри содержит насыщенные жиры, и будет способствовать росту уровня холестерина. Повышение уровня холестерина считается нежелательным риском во время беременности. • Сыр Бри имеет очень высокое содержание натрия, который может поднять уровень вашего артериального давления. • Мягкие сыры очень склонны к заражению инфекцией — листериоз — заболевание, вызываемое патогенными видами листерий (Listeria monocytogenes). Сыры Бри также подпадают под категорию мягких сыров.
Вопрос-ответ
Как правильно едят сыр бри?
Подают бри, предварительно подержав его в теплом месте или слегка подогрев в духовке: мякоть слегка подтает – вкус и аромат раскроются полнее. Мягкий продукт принято есть ложечкой, набирая мякоть и оставляя корочку. Плесневую корочку есть тоже можно, даже нужно, ведь в ней содержится много полезных веществ.
В чем разница между бри и камамбером?
В состав обоих сыров входит коровье молоко, закваска, ферменты и соль. Однако в камамбер также добавляют обезжиренное молоко, в бри — сливки. Во время приготовления камамбера культурные закваски вводятся пять раз, а во время готовки бри — только один раз, поэтому вкус бри должен отличаться: он более нежный и сливочный.
В чём особенность сыра бри?
Описание сыра Бри традиционно представляет собой плоскую лепёшку диаметром 30–60 см и толщиной 3–5 см. Отличительной особенностью бри является белая благородная плесень (Penicillium candidum или Penicillium camemberti), которая формирует тонкую съедобную корочку.
Можно ли есть белую корочку сыра бри?
Бри создают из коровьего молока, реже — козьего или овечьего. Его едят вместе с белой корочкой, которой он обязан penicillium camemberti — благородной белой плесени. Она не дает сыру испортиться.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте сыр Бри с правильной корочкой. Настоящий сыр Бри должен иметь мягкую, белую корочку, которая слегка пружинит при нажатии. Избегайте сыров с корочкой, которая выглядит слишком жесткой или имеет трещины.
СОВЕТ №2
Подавайте сыр Бри при комнатной температуре. Чтобы насладиться полным вкусом и ароматом сыра, дайте ему полежать при комнатной температуре около 30 минут перед подачей. Это позволит раскрыть его кремовую текстуру и богатый вкус.
СОВЕТ №3
Сочетайте сыр Бри с фруктами и орехами. Отличным дополнением к сыру Бри будут свежие груши, яблоки или виноград, а также орехи, такие как грецкие или миндаль. Эти сочетания подчеркнут его нежный вкус и добавят разнообразия в закуску.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с винами. Сыр Бри прекрасно сочетается с белыми винами, такими как Шардоне или Совиньон Блан, а также с легкими красными, например, Пино Нуар. Попробуйте разные варианты, чтобы найти идеальное сочетание для вашего вкуса.
