Врачи отмечают, что телятина является источником высококачественного белка и полезных микроэлементов, таких как железо и цинк. Она легко усваивается организмом и подходит для питания людей всех возрастов. Однако, по мнению специалистов, важно учитывать, что почки телятины содержат значительное количество холестерина и пуринов, что может быть нежелательно для людей с определенными заболеваниями, такими как подагра или сердечно-сосудистые заболевания. Врачи рекомендуют умеренное потребление этого продукта, особенно для тех, кто следит за уровнем холестерина. При правильной термической обработке и сочетании с овощами телятина может стать частью здорового рациона, способствуя поддержанию общего благополучия.
Почки телячьи
Телятина, почки. Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта
Калорийность
99
ккал/г
Калорийность
414
кДж/г
Телятина, почки. Химический состав 100 г продукта
Вода
79.07
г
Зола
1.20
г
Макроэлементы
Калий
272
мг
Кальций
11
мг
Магний
16
мг
Натрий
178
мг
Фосфор
241
мг
Микроэлементы
Железо
3.36
мг
Марганец
0.080
мг
Медь
0.494
мг
Селен
80.0
мкг
Цинк
1.97
мг
Растительные стиролы, многоатомные спирты
Холестерин (холестерол)
364
мг
Прочее
Алкоголь (этиловый спирт)
0.0
г
Телятина и почки – это два продукта, которые вызывают разнообразные мнения среди людей. Многие ценят телятину за её нежный вкус и высокую питательную ценность. Она считается более диетическим вариантом по сравнению с говядиной, что делает её популярной среди тех, кто следит за своим здоровьем. Приготовленная на гриле или запечённая, телятина может стать настоящим деликатесом.
Что касается почек, мнения разделяются. Некоторые гурманы восхищаются их уникальным вкусом и текстурой, используя их в различных блюдах, таких как жаркое или рагу. Другие же относятся к ним с настороженностью, считая, что их специфический аромат может не всем понравиться. Важно отметить, что правильная подготовка и маринование могут значительно улучшить вкус почек, делая их более приемлемыми для широкой аудитории. В итоге, как телятина, так и почки могут стать интересными и вкусными компонентами разнообразного рациона.
Почки не надо вымачивать! готовьте по-уйгурски!
Телятина, почки. Содержание витаминов в 100 г продукта
Примечание.Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Для детей незаменимыми также являются аргинин и гистидин.
Говяжьи почки. Вкусно!
Телятина, почки. Жирные кислоты в 100 г продукта
Насыщенные жирные кислоты
Декановая кислота
0.000
г
Додекановая кислота
0.010
г
Тетрадекановая (миристиновая) кислота
0.060
г
Пальмитиновая (гексадекановая) кислота
0.520
г
Октадекановая (стеариновая) кислота
0.350
г
Масляная (бутановая) кислота
0.000
г
Капроновая (гексановая) кислота
0.000
г
Каприловая (октановая) кислота
0.000
г
Ненасыщенные жирные кислоты
Жирные кислоты мононенасыщенные (всего)
0.680
г
Жирные кислоты полиненасыщенные (всего)
0.620
г
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3
Докозагексаеновая кислота, клупанодоновая кислота
0.040
г
Эйкозапентаеновая кислота
0.050
г
Докозагексаеновая кислота
0.020
г
По данным USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) Release 24, September 2011
Вопрос-ответ
Можно ли есть почки говядины?
Почки подходят под любой вид термической обработки. Их можно запекать, тушить, жарить, варить. На их основе можно приготовить рассольник и солянку.
Полезна ли телячья почка?
Телячья почка — деликатес, часто встречающийся в классической европейской кухне, особенно во французских и итальянских блюдах. Богатая белком и необходимыми витаминами, такими как B12 и рибофлавин, она поддерживает здоровье мышц и повышает уровень энергии. Этот субпродукт также содержит мало жира, что делает ее выбором, богатым питательными веществами.
В каких случаях телятину нельзя есть?
В каких случаях телятина вредна? Мясо молочного теленка почти не имеет противопоказаний к употреблению. Не рекомендуют включать продукт в рацион людям с заболеваниями суставов – полиартрит, подагра. Содержание пурина способствует накоплению мочевой кислоты.
Для чего полезны почки говяжьи?
Говяжьи почки — это настоящий кладезь полезных веществ. Витамины группы B, содержащиеся в почках, играют ключевую роль в обмене веществ и поддержании энергетического баланса. Витамин B12, в частности, необходим для нормального функционирования нервной системы и производства красных кровяных клеток.
Советы
СОВЕТ №1
Перед приготовлением телятины и почек обязательно замочите их в холодной воде на несколько часов. Это поможет удалить лишнюю кровь и улучшить вкус мяса, а также сделает его более нежным.
СОВЕТ №2
При выборе телятины отдавайте предпочтение мясу светлого цвета с тонкой текстурой. Это свидетельствует о молодом животном и высоком качестве мяса. Почки должны быть свежими, без неприятного запаха и с ярким цветом.
СОВЕТ №3
Для приготовления телятины и почек используйте маринады на основе кислоты, например, лимонного сока или уксуса. Это не только добавит вкус, но и поможет размягчить мясо, делая его более сочным и ароматным.
СОВЕТ №4
Не забывайте о правильной термической обработке. Телятина лучше всего готовится на среднем огне, чтобы сохранить сочность, а почки требуют более длительного приготовления, чтобы избавиться от специфического вкуса и запаха.
