Врачи отмечают, что телятина и печень являются ценными источниками питательных веществ, необходимых для поддержания здоровья. Телятина, благодаря своему низкому содержанию жира и высокому уровню белка, подходит для диетического питания. Она богата витаминами группы B, которые способствуют нормализации обмена веществ и поддержанию нервной системы.
Печень, в свою очередь, является одним из самых питательных продуктов, содержащим железо, что делает её особенно полезной для профилактики анемии. Врачи рекомендуют включать печень в рацион, однако подчеркивают важность умеренности в её потреблении из-за высокого содержания холестерина. В целом, сочетание телятины и печени может стать основой сбалансированного питания, способствуя укреплению иммунной системы и улучшению общего состояния организма.
Печень телячья вкусная и мягкая,как приготовить/Veal liver
Телятина, печень. Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта
Калорийность
140
ккал/г
Калорийность
586
кДж/г
Телятина, печень. Химический состав 100 г продукта
Телятина и печень – два продукта, которые вызывают множество обсуждений среди гурманов и сторонников здорового питания. Многие ценят телятину за её нежный вкус и низкое содержание жира, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за фигурой. Она богата белком и витаминами группы B, что особенно важно для активных людей. Печень, в свою очередь, считается настоящим кладезем питательных веществ. Она содержит железо, что помогает бороться с анемией, а также витамины A и D, необходимые для поддержания здоровья кожи и иммунной системы. Однако некоторые люди настороженно относятся к печени из-за её способности накапливать токсины. Важно помнить, что умеренность и правильное приготовление играют ключевую роль в использовании этих продуктов. В целом, оба ингредиента могут стать основой вкусных и полезных блюд, если подходить к их выбору и приготовлению с умом.
Примечание.Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Для детей незаменимыми также являются аргинин и гистидин.
Шикарный рецепт печени на сковороде (лучше рецепта я не знаю)
Телятина, печень. Жирные кислоты в 100 г продукта
Насыщенные жирные кислоты
Пентадекановая кислота
0.012
г
Гептадекановая (маргариновая) кислота
0.037
г
Бегеновая (докозановая) кислота
0.004
г
Декановая кислота
0.000
г
Додекановая кислота
0.000
г
Тетрадекановая (миристиновая) кислота
0.047
г
Пальмитиновая (гексадекановая) кислота
0.637
г
Октадекановая (стеариновая) кислота
0.824
г
Эйкозановая (арахиновая) кислота
0.000
г
Масляная (бутановая) кислота
0.000
г
Капроновая (гексановая) кислота
0.000
г
Каприловая (октановая) кислота
0.000
г
Ненасыщенные жирные кислоты
Жирные кислоты мононенасыщенные (всего)
0.968
г
Жирные кислоты полиненасыщенные (всего)
0.829
г
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3
Альфа-линоленовая кислота
0.028
г
Докозагексаеновая кислота, клупанодоновая кислота
0.000
г
Эйкозапентаеновая кислота
0.000
г
Докозагексаеновая кислота
0.000
г
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-6
Гамма-линоленовая кислота
0.008
г
Эйкозадиеновая кислота
0.012
г
Линолевая кислота
0.517
г
По данным USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) Release 24, September 2011
Вопрос-ответ
Чем полезна печень телятины?
Высокое содержание витаминов: телячья печень богата витаминами группы B, особенно B12, который необходим для поддержания нервной системы и образования красных кровяных клеток.
Какая печень вкуснее: говяжья или телячья?
Самой нежной на вкус считается телячья. Деликатесной признана печень ягнёнка и степной овцы, а наиболее употребимой — говяжья.
Как часто можно есть телячью печень?
Переизбыток витамина А возможен и опасен. Употребление большого количества печени может привести к симптомам токсичности витамина А, которая возникает, когда ваша собственная печень не может достаточно быстро перерабатывать избыток витамина А. Большинство врачей рекомендуют людям без дефицита витаминов съедать только одну порцию печени в неделю.
Сколько по времени готовить телячью печень?
Печенку обмыть, очистить от пленки и желчных протоков, нарезать ломтиками толщиной около сантиметра, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке и жарить 10-12 минут на разогретой сковороде с маслом. Готовую печенку уложить на блюдо, полить растопленным маслом и соком, полученным при жарении.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую телятину и печень. При покупке обращайте внимание на цвет и запах мяса. Свежая телятина должна иметь светло-розовый цвет, а печень — однородный, насыщенный цвет без неприятного запаха.
СОВЕТ №2
Правильно готовьте телятину и печень. Чтобы сохранить сочность и питательные вещества, готовьте их на медленном огне, используя методы тушения или запекания. Избегайте чрезмерного жарения, которое может сделать мясо жестким.
СОВЕТ №3
Добавляйте специи и травы для улучшения вкуса. Телятина и печень хорошо сочетаются с такими приправами, как тимьян, розмарин и чеснок. Это не только улучшит вкус, но и добавит полезные антиоксиданты.
СОВЕТ №4
Не забывайте о гарнирах. Подавайте телятину и печень с овощами или крупами, чтобы сбалансировать блюдо. Это добавит клетчатку и витамины, сделав ваш прием пищи более полноценным.
