Угольная рыба холодного копчения. Пищевая ценность 100 г продукта
Белки
17.65
г
Жиры
20.14
г
Углеводы
0.00
г
Пищевые волокна, клетчатка
0.0
г
Врачи отмечают, что угольная рыба холодного копчения может быть как полезным, так и потенциально опасным продуктом. С одной стороны, она содержит полезные омега-3 жирные кислоты, которые способствуют улучшению сердечно-сосудистой системы и поддерживают здоровье мозга. Кроме того, холодное копчение сохраняет больше питательных веществ по сравнению с другими методами обработки.
Однако специалисты предостерегают от чрезмерного употребления такой рыбы. В процессе копчения могут образовываться канцерогенные вещества, которые негативно влияют на здоровье. Также важно учитывать, что у некоторых людей может быть аллергия на рыбу или её компоненты. Врачи рекомендуют умеренность и разнообразие в рационе, а также обращение внимания на качество продукта, чтобы минимизировать риски для здоровья.
Что такое угольная рыба. Где водится и как ловится? Ее же зовут черной треской
Угольная рыба холодного копчения. Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта
Калорийность
257
ккал/г
Калорийность
1075
кДж/г
Угольная рыба холодного копчения. Химический состав 100 г продукта
Вода
60.14
г
Зола
2.07
г
Макроэлементы
Калий
471
мг
Кальций
50
мг
Магний
74
мг
Натрий
737
мг
Фосфор
222
мг
Микроэлементы
Железо
1.69
мг
Марганец
0.020
мг
Медь
0.036
мг
Селен
50.2
мкг
Цинк
0.43
мг
Растительные стиролы, многоатомные спирты
Холестерин (холестерол)
64
мг
Угольная рыба холодного копчения вызывает у людей разнообразные эмоции и мнения. Многие ценят её за уникальный вкус и аромат, который придаёт процесс копчения. Гурманы отмечают, что такая рыба обладает нежной текстурой и насыщенным, слегка сладковатым привкусом, что делает её отличным дополнением к различным блюдам. Некоторые предпочитают употреблять её в чистом виде, наслаждаясь каждым кусочком, в то время как другие используют её в салатах или закусках.
Однако не все отзывы положительные. Некоторые потребители выражают опасения по поводу качества продукта, особенно если он приобретён на рынках или в магазинах с сомнительной репутацией. Важно обращать внимание на производителя и условия хранения. В целом, угольная рыба холодного копчения остаётся популярным деликатесом, который вызывает интерес и обсуждения среди любителей гастрономии.
Как коптить рыбу. Рыба холодного копчения общая технология.
Угольная рыба холодного копчения. Содержание витаминов в 100 г продукта
Примечание.Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Для детей незаменимыми также являются аргинин и гистидин.
Рыба холодного копчения. Разделка и засолка форели. Дымогенератор и коптильня холодного копчения.
Угольная рыба холодного копчения. Жирные кислоты в 100 г продукта
Насыщенные жирные кислоты
Додекановая кислота
0.012
г
Тетрадекановая (миристиновая) кислота
0.946
г
Пальмитиновая (гексадекановая) кислота
2.703
г
Октадекановая (стеариновая) кислота
0.537
г
Ненасыщенные жирные кислоты
Жирные кислоты мононенасыщенные (всего)
10.605
г
Жирные кислоты полиненасыщенные (всего)
2.688
г
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3
Докозагексаеновая кислота, клупанодоновая кислота
0.222
г
Эйкозапентаеновая кислота
0.891
г
Докозагексаеновая кислота
0.945
г
По данным USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) Release 24, September 2011
Вопрос-ответ
Какая рыба для холодного копчения самая вкусная?
Лучшая рыба для холодного копчения. Для такого способа обработки идеально подойдут кета, лосось, скумбрия, нототения, камбала, белуга, карп, белорыбица, нерка, толстолобик. Для холодного копчения рекомендуют выбирать жирную рыбу — консистенция, вкус и аромат готового продукта будут наилучшими.
В чем польза угольной рыбы?
Эта рыба богата йодом, витаминами А и D, жирными кислотами омега-3 и омега-6. Она укрепляет иммунитет, помогает при сердечно-сосудистых заболеваниях и сахарном диабете.
Какой вкус у угольной рыбы?
Прежде всего, своим узнаваемым вкусом. Мясо угольной рыбы нежное и сочное, достаточно жирное и слегка сладковатое, с приятной текстурой и малым количеством костей. А с подачи легендарного повара Нобу Мацухиса черная треска в мисо «в стиле Nobu» подается в лучших рыбных ресторанах мира.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую рыбу для копчения. Убедитесь, что рыба имеет яркий цвет, приятный запах и упругую текстуру. Это гарантирует, что конечный продукт будет вкусным и безопасным для употребления.
СОВЕТ №2
При выборе угля для копчения отдавайте предпочтение натуральным угольным брикетам без добавок. Они обеспечивают стабильное тепло и не влияют на вкус рыбы, что особенно важно для холодного копчения.
СОВЕТ №3
Не забывайте о маринаде. Используйте различные специи, соль и сахар для приготовления маринада, который не только придаст рыбе вкус, но и поможет сохранить ее свежесть во время копчения.
СОВЕТ №4
Следите за температурой и временем копчения. Для холодного копчения оптимальная температура не должна превышать 30°C, а время копчения может варьироваться от нескольких часов до нескольких дней в зависимости от желаемого вкуса и текстуры.
