Калорийность » Рыба

Пикша холодного копчения. Пищевая ценность 100 г продукта     Белки 25.23 г Жиры 0.96 г Углеводы 0.00 г      Сахара (всего) 0.00 г      Пищевые волокна, клетчатка 0.0 г   Врачи отмечают, что пикша холодного копчения может быть как полезным, так и потенциально опасным продуктом. С одной стороны, она содержит полезные омега-3 жирные кислоты, белки и витамины, что делает ее хорошим выбором для здорового питания. Однако, с другой стороны, холодное копчение не уничтожает бактерии и паразиты, что может привести к риску пищевых инфекций. Специалисты рекомендуют обращать внимание на качество продукта и его хранение. Важно выбирать пикшу от проверенных производителей и соблюдать правила хранения, чтобы минимизировать риски. Умеренное потребление этого деликатеса может быть безопасным, если соблюдать осторожность. Польза пикши. Химический состав. Как готовить? Пикша холодного копчения. Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта   Калорийность 116 ккал/г Калорийность 485 кДж/г   Пикша холодного копчения. Химический состав 100 г продукта   Вода 71.48 г Зола 1.62 г Макроэлементы Калий 415 мг Кальций 49 мг Магний 54 мг Натрий 763 мг Фосфор 251 мг Микроэлементы Железо 1.40 мг Марганец 0.030 мг Медь 0.042 мг Селен 42.9 мкг Цинк 0.50 мг Каратиноиды Бета-криптоксантин 0 мкг Ликопин 0 мкг Лютеин + зеаксантин 0 мкг Растительные стиролы, многоатомные спирты Холестерин (холестерол) 77 мг Прочее Кофеин (алколоид, производное пурина) 0 мг Теобромин (алколоид, производное пурина) 0 мг Алкоголь (этиловый спирт) 0.0 г   Пикша холодного копчения вызывает у людей разнообразные эмоции и мнения. Многие ценят этот деликатес за его нежный вкус и аромат, который придаёт процесс копчения. Гурманы отмечают, что пикша отлично сочетается с различными гарнирами и закусками, а также прекрасно подходит для приготовления салатов и бутербродов. Некоторые любители морепродуктов подчеркивают, что холодное копчение сохраняет все полезные свойства рыбы, делая её не только вкусной, но и питательной. Однако встречаются и критики, которые считают, что такой способ обработки может скрывать недостатки свежести продукта. В целом, пикша холодного копчения остаётся популярным выбором на праздничных столах и в повседневном меню, радуя своих поклонников уникальным вкусом и текстурой. Треска, Сайда, Пикша -горячее копчение на п/о Рыбачий(Баренцево море) Пикша холодного копчения. Содержание витаминов в 100 г продукта   Витамин A Витамин А (в международных единицах) 80 МЕ Витамин А (эквивалент активности ретинола) 24 RAE Витамин A1 (ретинол) 24 мкг Альфа-каротин (провитамин витамина А) 0 мкг Бета-каротин (провитамин витамина А) 0 мкг Витамины группы B Витамин B1 (тиамин) 0.047 мг Витамин B2 (рибофлавин) 0.049 мг Витамин B3 (РР, ниацин, никотиновая кислота) 5.073 мг Витамин B4 (холин) 92.3 мг Витамин B5 (пантотеновая кислота, кальция пантотенат) 0.170 мг Витамин B6 (пиридоксин) 0.400 мг Витамин В9 (фолиевая кислота) 0 мкг      Фолаты (производные фолиевой кислоты) 15 мкг Витамин 12(добавленный для обогащения в продукт) 0.00 мкг Витамин C Витамин C (аскорбиновая кислота) 0.0 мг Витамин D Витамин D (в международных единицах) 34 МЕ Витамин D3 (холекальциферол) 0.8 мкг Витамин D (D2+D3) 0.8 мкг Витамин E Витамин E (альфа-токоферол) 0.55 мг Витамин K Витамин K1 (филлохинон) 0.1 мкг   Пикша холодного копчения. Аминокислоты в 100 г продукта   Аланин 1.526 г • Аргинин 1.509 г Аспартат (аспарагиновая кислота) 2.583 г • Валин 1.300 г • Гистидин 0.743 г • Глицин (аминоуксусная кислота, аминоэтановая кислота) 1.211 г Глутаминовая кислота 3.766 г • Изолейцин 1.162 г • Лейцин 2.050 г • Лизин 2.317 г • Метионин 0.747 г Пролин 0.892 г Серин 1.029 г Тирозин 0.852 г • Треонин 1.106 г Триптофан 0.283 г • Фенилаланин 0.985 г Цистин 0.270 г • Примечание.Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Для детей незаменимыми также являются аргинин и гистидин.   Как коптить рыбу. Рыба холодного копчения общая технология. Пикша холодного копчения. Жирные кислоты в 100 г продукта   Насыщенные жирные кислоты Декановая кислота 0.000 г Додекановая кислота 0.000 г Тетрадекановая (миристиновая) кислота 0.011 г Пальмитиновая (гексадекановая) кислота 0.117 г Октадекановая (стеариновая) кислота 0.044 г Масляная (бутановая) кислота 0.000 г Капроновая (гексановая) кислота 0.000 г Каприловая (октановая) кислота 0.000 г Ненасыщенные жирные кислоты Жирные кислоты мононенасыщенные (всего) 0.157 г Жирные кислоты полиненасыщенные (всего) 0.321 г Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 Докозагексаеновая кислота, клупанодоновая кислота 0.025 г Эйкозапентаеновая кислота 0.079 г Докозагексаеновая кислота 0.168 г     По данным USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) Release 24, September 2011

Вопрос-ответ

Можно ли есть копченую пикшу холодной?

После тщательной готовки копченую рыбу можно употреблять в пищу сразу же или подавать холодной после охлаждения в холодильнике.

Какая по вкусу рыба пикша?

Пикша имеет нежирное, нежное мясо. По вкусу она напоминает треску, так как совершает миграции по тем же маршрутам, питается теми же ракообразными и мойвой. Рыба разделана на месте промысла, что является знаком высокого качества продукта.

Какая самая вкусная рыба холодного копчения?

Лучшая рыба для холодного копчения. Для такого способа обработки идеально подойдут кета, лосось, скумбрия, нототения, камбала, белуга, карп, белорыбица, нерка, толстолобик. Для холодного копчения рекомендуют выбирать жирную рыбу — консистенция, вкус и аромат готового продукта будут наилучшими.

Можно ли коптить пикшу?

Горячим дымом температурой от 80 до 100 ℃ пикша коптится 35–40 минут. Холодное копчение занимает до 12 часов. При желании можно закоптить пикшу в духовке.

Советы

СОВЕТ №1

При выборе пикши для холодного копчения обращайте внимание на свежесть рыбы. Она должна иметь яркий, естественный цвет и свежий запах. Избегайте рыбы с потемневшими участками или неприятным запахом.

СОВЕТ №2

Перед копчением обязательно правильно подготовьте рыбу. Очистите её от внутренностей, тщательно промойте и обсушите. Также рекомендуется замариновать пикшу в соли и специях на несколько часов, чтобы улучшить вкус и текстуру.

СОВЕТ №3

Выбирайте качественные древесные опилки для копчения. Для пикши подойдут такие виды, как ольха или яблоня, которые придадут рыбе нежный аромат. Избегайте хвойных пород, так как они могут испортить вкус.

СОВЕТ №4

Следите за температурой и временем копчения. Оптимальная температура для холодного копчения составляет 20-30°C, а процесс может занять от 12 до 48 часов в зависимости от желаемой степени готовности и толщины рыбы.