Калорийность » Мясопродукты

Утка домашняя, печень. Пищевая ценность 100 г продукта     Белки 18.74 г Жиры 4.64 г Углеводы 3.53 г      Пищевые волокна, клетчатка 0.0 г   Врачи отмечают, что печень домашней утки является ценным источником питательных веществ. Она богата витаминами A, B и D, а также железом и другими микроэлементами, что делает её полезной для поддержания здоровья. Однако специалисты предупреждают о необходимости соблюдать меру в потреблении этого продукта. Из-за высокого содержания жира печень утки может способствовать повышению уровня холестерина, что важно учитывать людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Врачи рекомендуют готовить печень с минимальным количеством жиров и в сочетании с овощами, чтобы сбалансировать рацион. Правильное приготовление и умеренное употребление помогут извлечь из этого продукта максимальную пользу. Шикарный рецепт печени на сковороде (лучше рецепта я не знаю) Утка домашняя, печень. Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта   Калорийность 136 ккал/г Калорийность 569 кДж/г   Утка домашняя, печень. Химический состав 100 г продукта   Вода 71.78 г Зола 1.32 г Макроэлементы Калий 230 мг Кальций 11 мг Магний 24 мг Натрий 140 мг Фосфор 269 мг Микроэлементы Железо 30.53 мг Марганец 0.258 мг Медь 5.962 мг Селен 67.0 мкг Цинк 3.07 мг Растительные стиролы, многоатомные спирты Холестерин (холестерол) 515 мг   Утка домашняя, особенно её печень, вызывает много обсуждений среди гурманов и кулинаров. Многие ценят её за насыщенный вкус и уникальную текстуру, которая делает блюда из неё особенно изысканными. Печень утки часто используется для приготовления паштетов, которые становятся настоящим деликатесом на праздничном столе. Однако, не все согласны с тем, что этот продукт полезен. Некоторые утверждают, что печень утки содержит много жира и холестерина, что может быть вредно для здоровья. Тем не менее, в умеренных количествах она может стать источником витаминов и минералов. В итоге, мнения о печени утки разделяются: одни восхищаются её кулинарными возможностями, другие предостерегают от чрезмерного употребления. Утиная печень в соусе. Duck liver sauce. Утка домашняя, печень. Содержание витаминов в 100 г продукта   Витамин A Витамин А (в международных единицах) 39907 МЕ Витамин А (эквивалент активности ретинола) 11984 RAE Витамин A1 (ретинол) 11984 мкг Витамины группы B Витамин B1 (тиамин) 0.562 мг Витамин B2 (рибофлавин) 0.892 мг Витамин B3 (РР, ниацин, никотиновая кислота) 6.500 мг Витамин B5 (пантотеновая кислота, кальция пантотенат) 6.184 мг Витамин B6 (пиридоксин) 0.760 мг Витамин В9 (фолиевая кислота) 0 мкг      Фолаты (производные фолиевой кислоты) 738 мкг Витамин C Витамин C (аскорбиновая кислота) 4.5 мг Витамин D Витамин E Витамин K   Утка домашняя, печень. Аминокислоты в 100 г продукта   Аланин 1.088 г • Аргинин 1.148 г Аспартат (аспарагиновая кислота) 1.781 г • Валин 1.181 г • Гистидин 0.498 г • Глицин (аминоуксусная кислота, аминоэтановая кислота) 1.088 г Глутаминовая кислота 2.428 г • Изолейцин 0.995 г • Лейцин 1.691 г • Лизин 1.418 г • Метионин 0.444 г Пролин 0.929 г Серин 0.806 г Тирозин 0.660 г • Треонин 0.833 г Триптофан 0.264 г • Фенилаланин 0.932 г Цистин 0.252 г • Примечание.Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Для детей незаменимыми также являются аргинин и гистидин.   тушёная утиная печень. быстро и вкусно 😋 Утка домашняя, печень. Жирные кислоты в 100 г продукта   Насыщенные жирные кислоты Декановая кислота 0.000 г Додекановая кислота 0.000 г Тетрадекановая (миристиновая) кислота 0.010 г Пальмитиновая (гексадекановая) кислота 0.800 г Октадекановая (стеариновая) кислота 0.630 г Ненасыщенные жирные кислоты Жирные кислоты мононенасыщенные (всего) 0.710 г Жирные кислоты полиненасыщенные (всего) 0.630 г Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 Докозагексаеновая кислота, клупанодоновая кислота 0.000 г Эйкозапентаеновая кислота 0.000 г Докозагексаеновая кислота 0.000 г     По данным USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) Release 24, September 2011

Вопрос-ответ

Нужно ли вымачивать утиную печень?

Возьмите на заметку! Можно использовать как утиную печень, так и печень курицы. Чтобы исчез характерный горький привкус, рекомендуем заранее вымочить печень в молоке в течение нескольких часов.

Полезно ли есть утиную печень?

Фуа-гра, или жирная утиная, или гусиная печень, является основным продуктом французской кухни. Обычно ее подают в виде паштета с крекерами или хлебом. Она жирная и калорийная, но также полна питательных веществ, таких как витамин B12, витамин A, медь и железо. Она также содержит в основном противовоспалительные мононенасыщенные жиры.

Чем отличается утиная печень от куриной?

Утиная печень — это кулинарный субпродукт, отделенный от тушки домашней утки. Она больше, нежнее и жирнее куриной печени, имеет более яркий аромат и характерный сливочный вкус. Утиная печень считается деликатесом.

Как называется блюдо из утиной печени?

Фуа-гра (Foie Gras – «жирная печень») – утиная печень и символ гастрономического шика. Это атрибут роскоши и традиционное рождественское блюдо во Франции. Способов приготовления фуа-гра много: ее можно варить, жарить целиком или ломтиками, запекать и готовить из нее различные паштеты.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте свежую печень утки. При покупке обращайте внимание на цвет и текстуру: она должна быть ярко-красной и упругой. Избегайте печеней с серыми или коричневыми пятнами, так как это может свидетельствовать о том, что продукт не свежий.

СОВЕТ №2

Перед приготовлением замочите печень в молоке на несколько часов. Это поможет убрать горечь и сделает вкус более мягким. После замачивания тщательно промойте печень под холодной водой.

СОВЕТ №3

Приготовление печенки на сковороде требует внимания: жарьте ее на среднем огне не более 3-4 минут с каждой стороны. Перепеченная печень становится жесткой и теряет свои вкусовые качества.

СОВЕТ №4

Не забывайте о специях! Печень утки отлично сочетается с такими приправами, как тимьян, розмарин и черный перец. Добавление немного коньяка или вина в процессе приготовления придаст блюду особый аромат и вкус.