Врачи отмечают, что печень гуся является ценным продуктом, обладающим высокой питательной ценностью. Она богата витаминами, особенно A и B, а также минералами, такими как железо и цинк. Однако специалисты предупреждают о необходимости умеренного потребления этого деликатеса. Из-за высокого содержания жиров, особенно насыщенных, печень гуся может способствовать повышению уровня холестерина в крови и увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний. Врачи рекомендуют включать печень в рацион не чаще одного-двух раз в месяц, сочетая её с овощами и другими источниками клетчатки для сбалансированного питания. Кроме того, важно учитывать качество продукта и способ его приготовления, чтобы минимизировать возможные риски для здоровья.
Гусиная Ферма — Как Это Устроено_ Что Такое Фуа-гра и как её выращивают
Гусь, печень. Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта
Калорийность
133
ккал/г
Калорийность
556
кДж/г
Гусь, печень. Химический состав 100 г продукта
Вода
71.78
г
Зола
1.25
г
Макроэлементы
Калий
230
мг
Кальций
43
мг
Магний
24
мг
Натрий
140
мг
Фосфор
261
мг
Микроэлементы
Железо
30.53
мг
Марганец
0.000
мг
Медь
7.522
мг
Селен
68.1
мкг
Цинк
3.07
мг
Растительные стиролы, многоатомные спирты
Холестерин (холестерол)
515
мг
Гусь и его печень — это тема, которая вызывает много обсуждений среди гурманов и кулинаров. Многие ценят гусиную печень за её нежный вкус и уникальную текстуру. Она часто используется для приготовления фуа-гра, деликатеса, который стал символом французской кухни. Люди отмечают, что правильное приготовление гусиной печени требует мастерства, ведь она может быть как изысканным блюдом, так и разочарованием, если не уделить должного внимания процессу.
Некоторые предпочитают запекать печень с фруктами или специями, чтобы подчеркнуть её вкус, в то время как другие используют её в качестве начинки для пирогов и паштетов. В социальных сетях можно встретить множество рецептов и советов по приготовлению, что свидетельствует о растущем интересе к этому продукту. Однако, несмотря на популярность, не все согласны с тем, что гусиную печень стоит включать в рацион, ссылаясь на этические и экологические аспекты её производства.
Паштет из гусиной печени! Быстро и вкусно!
Гусь, печень. Содержание витаминов в 100 г продукта
Примечание.Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Для детей незаменимыми также являются аргинин и гистидин.
Производство гусиной печени
Гусь, печень. Жирные кислоты в 100 г продукта
Насыщенные жирные кислоты
Декановая кислота
0.000
г
Додекановая кислота
0.000
г
Тетрадекановая (миристиновая) кислота
0.010
г
Пальмитиновая (гексадекановая) кислота
0.800
г
Октадекановая (стеариновая) кислота
0.760
г
Ненасыщенные жирные кислоты
Жирные кислоты мононенасыщенные (всего)
0.810
г
Жирные кислоты полиненасыщенные (всего)
0.260
г
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3
Докозагексаеновая кислота, клупанодоновая кислота
0.000
г
Эйкозапентаеновая кислота
0.000
г
Докозагексаеновая кислота
0.000
г
По данным USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) Release 24, September 2011
Вопрос-ответ
Можно ли есть печень гуся?
Печень гуся чаще всего покупают, чтобы пожарить, потушить, сделать паштет, фуа-гра. Хотя гусиная печень и жирная, но она очень полезна.
Почему печень гуся дорогая?
Если вы считаете фуа-гра дорогим деликатесом, знайте, что его истинная цена намного выше. Гусей и уток обездвиживают и принудительно закармливают. Печень птицы, получающей смертельную дозу корма, становится в 10 раз больше нормы. Именно из такой «жирной печени» и делают фуа-гра.
Почему люди едят гусиную печень?
Нежный вкус печени откормленного гуся вскоре был оценен по достоинству. Ганс Вильгельм Кирхгоф из Касселя писал, что евреи выращивают жирных гусей и особенно любят их печень. Некоторые раввины были обеспокоены тем, что употребление в пищу насильно перекормленных гусей нарушает еврейские пищевые ограничения.
Почему гусиная печень такая дорогая?
Рассказчик: Требуется тонна корма, около четырех фунтов в день, что увеличивает размер печени до 10 раз по сравнению с нормальным. Плюс, это требует много времени. Хенли: В течение этого периода времени у вас есть огромные, огромные затраты труда и затраты труда, чтобы вырастить и произвести готовый продукт.
Советы
СОВЕТ №1
Выбирайте свежую печень гуся. При покупке обращайте внимание на цвет и запах: печень должна быть ярко-красной и иметь приятный, свежий аромат. Избегайте продукта с потемнениями или неприятным запахом, так как это может свидетельствовать о его несвежести.
СОВЕТ №2
Перед приготовлением замочите печень в молоке на несколько часов. Это поможет смягчить вкус и устранить горечь, а также сделает текстуру более нежной. После замачивания тщательно промойте печень под холодной водой.
СОВЕТ №3
При жарке или запекании гуся, используйте специи и травы для улучшения вкуса. Чеснок, тимьян, розмарин и перец идеально сочетаются с гусиной печенью и придают блюду насыщенный аромат. Не забывайте о соли, но добавляйте её в конце приготовления, чтобы печень не стала жесткой.
СОВЕТ №4
Экспериментируйте с гарнирами. Гусиная печень отлично сочетается с фруктами, такими как яблоки или груши, а также с орехами и зеленью. Попробуйте подавать её с карамелизированными овощами или на подушке из картофельного пюре для создания гармоничного вкусового сочетания.
