Калорийность » Специи, пряности и травы

Горчица, семена. Приправа. Пищевая ценность 100 г продукта     Белки 26.08 г Жиры 36.24 г Углеводы 28.09 г      Сахара (всего) 6.79 г           Сахароза 3.69 г           Глюкоза (декстроза) 2.88 г           Фруктоза 0.02 г           Лактоза 0.00 г           Мальтоза 0.00 г           Галактоза 0.20 г      Пищевые волокна, клетчатка 12.2 г   Врачи отмечают, что горчица и её семена обладают множеством полезных свойств. Эта приправа не только придаёт блюдам пикантный вкус, но и может оказывать положительное влияние на здоровье. Исследования показывают, что горчица содержит антиоксиданты, которые помогают защищать клетки от повреждений. Кроме того, семена горчицы богаты омега-3 и омега-6 жирными кислотами, что способствует улучшению сердечно-сосудистой системы. Некоторые специалисты рекомендуют использовать горчицу в рационе для стимуляции обмена веществ и улучшения пищеварения. Однако врачи также предостерегают от чрезмерного употребления этой приправы, так как она может вызывать аллергические реакции у некоторых людей и раздражение желудка. В целом, умеренное использование горчицы в кулинарии может быть полезным дополнением к здоровому питанию. Горчица семена, семена горчицы приправа Горчица, семена. Приправа. Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта   Калорийность 508 ккал/г Калорийность 2126 кДж/г   Горчица, семена. Приправа. Химический состав 100 г продукта   Вода 5.27 г Зола 4.33 г Макроэлементы Калий 738 мг Кальций 266 мг Магний 370 мг Натрий 13 мг Фосфор 828 мг Микроэлементы Железо 9.21 мг Марганец 2.448 мг Медь 0.645 мг Селен 208.1 мкг Цинк 6.08 мг Каратиноиды Бета-криптоксантин 0 мкг Ликопин 0 мкг Лютеин + зеаксантин 568 мкг Растительные стиролы, многоатомные спирты Фитостеролы 118 мг Холестерин (холестерол) 0 мг Прочее Кофеин (алколоид, производное пурина) 0 мг Теобромин (алколоид, производное пурина) 0 мг Алкоголь (этиловый спирт) 0.0 г Бетаин (триметилглицин, триметиламиноуксусная кислота) 1.9 мкг   Горчица, семена которой используются в кулинарии на протяжении веков, вызывает у людей самые разнообразные мнения. Многие ценят её за острый, пикантный вкус, который способен преобразить любое блюдо. В салатах и маринадах горчица добавляет яркость и глубину, а в мясных и рыбных блюдах — насыщенность. Некоторые отмечают, что горчица обладает не только кулинарными, но и полезными свойствами: она богата антиоксидантами и витаминами, что делает её полезным дополнением к рациону. Однако есть и те, кто не переносит её резкий вкус и предпочитает более мягкие приправы. В любом случае, горчица остаётся незаменимым ингредиентом на кухне, способным удивить даже самых искушённых гурманов. Французская горчица. Даже не думала что можно приготовить самой, дешевле и вкуснее чем в магазине. Горчица, семена. Приправа. Содержание витаминов в 100 г продукта   Витамин A Витамин А (в международных единицах) 31 МЕ Витамин А (эквивалент активности ретинола) 2 RAE Витамин A1 (ретинол) 0 мкг Альфа-каротин (провитамин витамина А) 0 мкг Бета-каротин (провитамин витамина А) 18 мкг Витамины группы B Витамин B1 (тиамин) 0.805 мг Витамин B2 (рибофлавин) 0.261 мг Витамин B3 (РР, ниацин, никотиновая кислота) 4.733 мг Витамин B4 (холин) 122.7 мг Витамин B5 (пантотеновая кислота, кальция пантотенат) 0.810 мг Витамин B6 (пиридоксин) 0.397 мг Витамин В9 (фолиевая кислота) 0 мкг      Фолаты (производные фолиевой кислоты) 162 мкг Витамин 12(добавленный для обогащения в продукт) 0.00 мкг Витамин C Витамин C (аскорбиновая кислота) 7.1 мг Витамин D Витамин D (в международных единицах) 0 МЕ Витамин D (D2+D3) 0.0 мкг Витамин E Витамин E (альфа-токоферол) 5.07 мг Витамин E (бета-токоферол) 0.00 мг Витамин E (гамма-токоферол) 19.82 мг Витамин E (дельта-токоферол) 0.81 мг Витамин K Витамин K1 (филлохинон) 5.4 мкг Витамин K1 (дигидрофиллохинон) 0.0 мкг   Горчица, семена. Приправа. Аминокислоты в 100 г продукта   Аланин 1.173 г • Аргинин 1.933 г Аспартат (аспарагиновая кислота) 2.435 г • Валин 1.509 г Гидроксипролин 0.000 г • Гистидин 0.878 г • Глицин (аминоуксусная кислота, аминоэтановая кислота) 1.587 г Глутаминовая кислота 5.265 г • Изолейцин 1.183 г • Лейцин 2.080 г • Лизин 1.844 г • Метионин 0.483 г Пролин 2.810 г Серин 0.759 г Тирозин 0.809 г • Треонин 0.838 г Триптофан 0.256 г • Фенилаланин 1.173 г Цистин 0.680 г • Примечание.Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Для детей незаменимыми также являются аргинин и гистидин.   Organic Sweet and Sour Dill Gherkins With Mustard Seeds | Горчица, семена. Приправа. Жирные кислоты в 100 г продукта   Насыщенные жирные кислоты Пентадекановая кислота 0.000 г Гептадекановая (маргариновая) кислота 0.000 г Лигноцериновая кислота 0.105 г Бегеновая (докозановая) кислота 0.175 г Декановая кислота 0.000 г Додекановая кислота 0.000 г Тетрадекановая (миристиновая) кислота 0.000 г Пальмитиновая (гексадекановая) кислота 0.977 г Октадекановая (стеариновая) кислота 0.458 г Эйкозановая (арахиновая) кислота 0.275 г Масляная (бутановая) кислота 0.000 г Капроновая (гексановая) кислота 0.000 г Каприловая (октановая) кислота 0.000 г Тридекановая кислота 0.000 г Ненасыщенные жирные кислоты Жирные кислоты мононенасыщенные (всего) 22.518 г Жирные кислоты полиненасыщенные (всего) 10.088 г Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 Докозагексаеновая кислота, клупанодоновая кислота 0.000 г Эйкозапентаеновая кислота 0.000 г Докозагексаеновая кислота 0.000 г Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-6 Гамма-линоленовая кислота 0.000 г Эйкозадиеновая кислота 0.250 г     По данным USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) Release 24, September 2011

Вопрос-ответ

Как использовать семена горчицы в качестве приправы?

Зерна используются для консервирования грибов и овощей, а также в качестве приправы в приготовлении мясных блюд и гарниров. Зерна можно растолочь и получить таким образом обычную горчицу. Обжаренные целиком зерна добавляют к соусам. Также из семян делают горчичное масло для жарки и заправки блюд.

Для чего используется специя семена горчицы?

Они используются в азиатских блюдах для придания специй и вкуса приготовленным блюдам. Во многих индийских блюдах семена горчицы (вместе с другими специями и приправами) нагревают в топленом масле или растительном масле, а затем добавляют в качестве финальной приправы (называемой темперированием) после того, как блюдо было приготовлено.

Как можно использовать горчичное семя?

Горчица применяется в овощных и рыбных маринадах, хорошо дополнит тушеное мясо, украсит соусы. В целом виде может добавляться для остроты и придания оригинального ароматического оттенка в овощные, грибные, рыбные соления и маринады. Улучшает вкус блюд из овощей, риса, супов, салатов, добавляется в мясные блюда.

Для чего в маринад кладут семена горчицы?

Горчица придаёт огурцам нежный острый вкус и аромат. Можно использовать сухую горчицу, а можно — семена. Вот с семенами горчицы мы и замаринуем огурцы. Огурчики получаются хрустящими, остренькими и очень ароматными, а маринад — прозрачным и вкусным.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте семена горчицы в качестве натурального консерванта. Добавление семян в маринады и соленья не только придаст блюдам уникальный вкус, но и поможет сохранить их свежесть на более длительный срок.

СОВЕТ №2

Попробуйте обжарить семена горчицы перед добавлением в блюда. Это придаст им насыщенный аромат и усилит их вкус. Обжаренные семена отлично подойдут для салатов, соусов и мясных блюд.

СОВЕТ №3

Экспериментируйте с различными видами горчицы. Желтая, коричневая и черная горчица имеют разные вкусовые профили и уровни остроты. Используйте их в зависимости от того, какое блюдо готовите, чтобы достичь желаемого вкуса.

СОВЕТ №4

Добавляйте горчицу в маринады для мяса и рыбы. Она не только придаст блюдам пикантность, но и поможет сделать мясо более мягким и сочным благодаря своим ферментам.