Калорийность » Мясопродукты

Говядина вяленая. Пищевая ценность 100 г продукта     Белки 31.10 г Жиры 1.94 г Углеводы 2.76 г      Сахара (всего) 2.70 г      Пищевые волокна, клетчатка 0.0 г   Врачи отмечают, что вяленая говядина может быть как полезным, так и вредным продуктом, в зависимости от способа приготовления и употребления. С одной стороны, вяленая говядина является источником белка, железа и витаминов группы B, что делает её привлекательной для людей, стремящихся увеличить потребление этих питательных веществ. Однако, с другой стороны, врачи предостерегают от чрезмерного употребления этого продукта, так как он может содержать высокое количество соли и консервантов, что негативно сказывается на здоровье, особенно у людей с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Кроме того, важно учитывать, что вяленая говядина может быть калорийной, что требует осторожности при контроле веса. В целом, умеренное потребление вяленой говядины может быть частью сбалансированного рациона, но важно следить за качеством продукта и учитывать индивидуальные особенности здоровья. Бастурма вместо колбасы! Вяленое мясо — очень простой рецепт в домашних условиях на праздничный стол Говядина вяленая. Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта   Калорийность 153 ккал/г Калорийность 640 кДж/г   Говядина вяленая. Химический состав 100 г продукта   Вода 53.80 г Зола 10.40 г Макроэлементы Калий 235 мг Кальций 8 мг Магний 19 мг Натрий 2790 мг Фосфор 181 мг Микроэлементы Железо 2.42 мг Марганец 0.017 мг Медь 0.074 мг Селен 32.4 мкг Фториды 8.4 мкг Цинк 4.93 мг Каратиноиды Бета-криптоксантин 0 мкг Ликопин 0 мкг Лютеин + зеаксантин 0 мкг Растительные стиролы, многоатомные спирты Фитостеролы 0 мг Холестерин (холестерол) 79 мг Прочее Кофеин (алколоид, производное пурина) 0 мг Теобромин (алколоид, производное пурина) 0 мг Алкоголь (этиловый спирт) 0.0 г Бетаин (триметилглицин, триметиламиноуксусная кислота) 0.0 мкг   Говядина вяленая завоевала популярность среди любителей мясных деликатесов. Многие отмечают её насыщенный вкус и аромат, который раскрывается при дегустации. Люди ценят этот продукт за его универсальность: его можно использовать как закуску, добавлять в салаты или просто наслаждаться с бокалом вина. Некоторые отмечают, что вяленая говядина — отличный источник белка, что делает её идеальным перекусом для спортсменов и активных людей. Однако не все однозначно относятся к этому продукту. Некоторые потребители выражают опасения по поводу содержания соли и консервантов, которые могут присутствовать в коммерческих вариантах. Тем не менее, многие предпочитают готовить вяленую говядину самостоятельно, что позволяет контролировать качество ингредиентов и уровень соли. В целом, говядина вяленая остаётся любимым лакомством, которое радует гурманов своим вкусом и разнообразием. Рецепт вкусного приготовления вяленого мяса (бастурмы) Говядина вяленая. Содержание витаминов в 100 г продукта   Витамин A Витамин А (в международных единицах) 0 МЕ Витамин А (эквивалент активности ретинола) 0 RAE Витамин A1 (ретинол) 0 мкг Альфа-каротин (провитамин витамина А) 0 мкг Бета-каротин (провитамин витамина А) 0 мкг Витамины группы B Витамин B1 (тиамин) 0.065 мг Витамин B2 (рибофлавин) 0.163 мг Витамин B3 (РР, ниацин, никотиновая кислота) 5.164 мг Витамин B4 (холин) 0.0 мг Витамин B5 (пантотеновая кислота, кальция пантотенат) 0.566 мг Витамин B6 (пиридоксин) 0.386 мг Витамин В9 (фолиевая кислота) 0 мкг      Фолаты (производные фолиевой кислоты) 10 мкг Витамин 12(добавленный для обогащения в продукт) 0.00 мкг Витамин C Витамин C (аскорбиновая кислота) 0.0 мг Витамин D Витамин D (в международных единицах) 1 МЕ Витамин D3 (холекальциферол) 0.0 мкг Витамин D (D2+D3) 0.0 мкг Витамин E Витамин E (альфа-токоферол) 0.38 мг Витамин E (бета-токоферол) 0.00 мг Витамин E (гамма-токоферол) 0.00 мг Витамин E (дельта-токоферол) 0.00 мг Витамин K Витамин K1 (филлохинон) 1.3 мкг Витамин K1 (дигидрофиллохинон) 0.0 мкг   Говядина вяленая. Аминокислоты в 100 г продукта   Аланин 1.748 г • Аргинин 1.859 г Аспартат (аспарагиновая кислота) 2.618 г • Валин 1.426 г Гидроксипролин 0.302 г • Гистидин 0.917 г • Глицин (аминоуксусная кислота, аминоэтановая кислота) 1.750 г Глутаминовая кислота 4.316 г • Изолейцин 1.308 г • Лейцин 2.287 г • Лизин 2.429 г • Метионин 0.749 г Пролин 1.370 г Серин 1.132 г Тирозин 0.916 г • Треонин 1.148 г Триптофан 0.189 г • Фенилаланин 1.135 г Цистин 0.371 г • Примечание.Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Для детей незаменимыми также являются аргинин и гистидин.   ВЯЛЕНОЕ МЯСО/ По немецки в холодильнике/ВКУСНО и ПРОСТО/без копчения Говядина вяленая. Жирные кислоты в 100 г продукта   Насыщенные жирные кислоты Декановая кислота 0.000 г Додекановая кислота 0.000 г Тетрадекановая (миристиновая) кислота 0.070 г Пальмитиновая (гексадекановая) кислота 0.588 г Октадекановая (стеариновая) кислота 0.292 г Масляная (бутановая) кислота 0.000 г Капроновая (гексановая) кислота 0.000 г Каприловая (октановая) кислота 0.000 г Ненасыщенные жирные кислоты Жирные кислоты мононенасыщенные (всего) 0.840 г Жирные кислоты полиненасыщенные (всего) 0.070 г Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 Докозагексаеновая кислота, клупанодоновая кислота 0.000 г Эйкозапентаеновая кислота 0.000 г Докозагексаеновая кислота 0.000 г     По данным USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) Release 24, September 2011

Вопрос-ответ

Как называется вяленое мясо из говядины?

Бастурмой называется вяленое мясо – говяжья вырезка. Процесс ее приготовления сводится к нескольким этапам: сначала мясо засаливается в течение нескольких дней, затем пересыпается солью и выдерживается под прессом, далее панируется в специях, а последний этап – просушка в хорошо вентилируемом сухом помещении.

Почему вяленое мясо безопасно?

Вяленое мясо безопасно благодаря процессу удаления влаги, что препятствует росту бактерий и микроорганизмов, а также использованию соли и других консервантов, которые дополнительно защищают продукт. Правильная технология вяления, включая соблюдение температурного режима и времени, также играет ключевую роль в обеспечении безопасности и сохранении питательных свойств мяса.

Что означает сленговое выражение «вяленая говядина»?

Однако вяленое мясо можно приготовить из любого вида мяса, включая аллигатора, кенгуру, страуса и альпаку, что считается необычным в Соединенных Штатах. Вяленое мясо также может использоваться в сленге для обозначения «глупый» или «неразумный». В этом смысле вяленое мясо является оскорблением, и люди, которых называют вяленым мясом, не будут этому рады.

Можно ли есть сыровяленую говядину?

Без лишней воды мясо по-прежнему богато белком, а в сыровяленых изделиях белок, витамины, микроэлементы и аминокислоты сохраняют природную структуру. Употреблять сушеное и вяленое мясо можно как самостоятельное блюдо, например, в качестве закуски. А можно добавить в суп, сделать сытную кашу.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественное мясо. Для вяления говядины лучше всего подходит мясо от молодых животных, так как оно более нежное и сочное. Обратите внимание на цвет и запах: мясо должно быть ярко-красным и без посторонних запахов.

СОВЕТ №2

Правильно подготавливайте мясо. Перед вялением говядину следует тщательно промыть, обсушить и нарезать на тонкие полоски. Чем тоньше нарезка, тем быстрее и равномернее произойдет процесс вяления.

СОВЕТ №3

Используйте специи и маринады. Для улучшения вкуса вяленой говядины можно использовать различные специи, такие как черный перец, чеснок, паприку и розмарин. Замаринуйте мясо на несколько часов или даже на ночь для более насыщенного вкуса.

СОВЕТ №4

Следите за условиями вяления. Важно, чтобы вяление происходило в прохладном, хорошо проветриваемом месте с низкой влажностью. Это поможет избежать появления плесени и обеспечит качественное высушивание мяса.