Мнение врачей о пальмовом масле вызывает множество споров. С одной стороны, специалисты отмечают, что это масло содержит насыщенные жирные кислоты, которые могут повышать уровень холестерина в крови. Это, в свою очередь, может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний. С другой стороны, врачи подчеркивают, что пальмовое масло также содержит полезные вещества, такие как витамин E и каротиноиды, которые могут оказывать положительное влияние на здоровье. Некоторые эксперты рекомендуют умеренное потребление пальмового масла, особенно в сочетании с другими растительными маслами. Важно помнить, что ключ к здоровому питанию заключается в разнообразии и сбалансированности рациона. Врачи советуют обращать внимание на качество продуктов и выбирать масла, которые соответствуют индивидуальным потребностям организма.
Пальмовое масло- спасение человечества или приговор?
Масло пальмовое. Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта
Калорийность
884
ккал/г
Калорийность
3699
кДж/г
Масло пальмовое. Химический состав 100 г продукта
Вода
0.00
г
Зола
0.00
г
Макроэлементы
Калий
0
мг
Кальций
0
мг
Магний
0
мг
Натрий
0
мг
Фосфор
0
мг
Микроэлементы
Железо
0.01
мг
Медь
0.000
мг
Селен
0.0
мкг
Цинк
0.00
мг
Каратиноиды
Бета-криптоксантин
0
мкг
Ликопин
0
мкг
Лютеин + зеаксантин
0
мкг
Растительные стиролы, многоатомные спирты
Холестерин (холестерол)
0
мг
Прочее
Кофеин (алколоид, производное пурина)
0
мг
Теобромин (алколоид, производное пурина)
0
мг
Алкоголь (этиловый спирт)
0.0
г
Масло пальмовое вызывает множество обсуждений и споров среди потребителей и экспертов. С одной стороны, его популярность объясняется низкой стоимостью и универсальностью в кулинарии. Многие отмечают, что оно придаёт блюдам приятный вкус и аромат, а также обладает высокой температурой дымления, что делает его идеальным для жарки. Однако, с другой стороны, критики указывают на негативные последствия его производства для экологии, включая вырубку тропических лесов и угрозу вымиранию редких видов животных. Кроме того, некоторые исследования связывают потребление пальмового масла с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний из-за высокого содержания насыщенных жиров. В результате, мнения о пальмовом масле разделились: одни считают его полезным и практичным, другие — вредным для здоровья и окружающей среды.
Методы определения СЛИВОЧНОГО МАСЛА Как определить пальмовое масло ЧекФуд Обзор
Масло пальмовое. Содержание витаминов в 100 г продукта
Примечание.Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Для детей незаменимыми также являются аргинин и гистидин.
Пальмовое масло в российских продуктах: кто и чем нас травит
Масло пальмовое. Жирные кислоты в 100 г продукта
Насыщенные жирные кислоты
Декановая кислота
0.000
г
Додекановая кислота
0.100
г
Тетрадекановая (миристиновая) кислота
1.000
г
Пальмитиновая (гексадекановая) кислота
43.500
г
Октадекановая (стеариновая) кислота
4.300
г
Масляная (бутановая) кислота
0.000
г
Капроновая (гексановая) кислота
0.000
г
Каприловая (октановая) кислота
0.000
г
Ненасыщенные жирные кислоты
Жирные кислоты мононенасыщенные (всего)
37.000
г
Жирные кислоты полиненасыщенные (всего)
9.300
г
Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3
Докозагексаеновая кислота, клупанодоновая кислота
0.000
г
Эйкозапентаеновая кислота
0.000
г
Докозагексаеновая кислота
0.000
г
По данным USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) Release 24, September 2011
Пальмовое масло — растительное масло, получаемое из мясистой части плодов масличной пальмы (Elaeis guineensis). Масло из семян этой пальмы называется пальмоядровым маслом. Пальмовое масло имеет красно-оранжевый цвет, запах и вкус свойственный плодам масличной пальмы, консистенция полутвердая, температура плавления 33-39 °C. Усвояемость пальмового масла составляет 97%
Пальмовое масло богато токотриенолами. В отличие от токоферолов, которые содержатся во многих растительных маслах, токотриенолы, которые тоже относятся к жирорастворимым витаминам группы Е, встречаются только в некоторых, таких как пальмовое масло и масло рисовых отрубей. Пальмовое масло (красное пальмовое масло, Red Palm Oil) является самым богатым источником витамина А (жирорастворимый витамин, антиоксидант, необходим для зрения и костей, а также здоровья кожи, волос и работы иммунной системы).
Очень высокая доля насыщенных жирных кислот в составе пальмового масла и его олеиновой фракции может способствовать увеличению в крови общего холестерина и холестерина ЛПНП («вредного холестерина»). Другие растительные масла (подсолнечное, оливковое, соевое, каноловое) в связи со значительно более низкой долей насыщенных жирных кислот представляют собой более здоровую альтернативу пальмовому маслу и позволяют (не выходя за рамки нормальной калорийности диеты) получить достаточное количество полезных ненасыщенных жирных кислот. Но их широкое использование в кондитерской промышленности ограничивает не только меньший срок хранения, но и более высокая цена.
Всемирная организация здравоохранения в 2005 году рекомендовала уменьшить потребление пальмового масла для снижения риска заболеваний сердца. В клинических исследованиях было продемонстрировано снижение всасывания кальция из детских молочных смесей, содержащих пальмовый олеин (распространенная фракция пальмового масла — в России обычно на этикетках называется просто пальмовым маслом). Во всех четырёх исследованиях уменьшение всасывания кальция сопровождалось увеличением потери жира со стулом.
Вопрос-ответ
Каковы основные преимущества использования пальмового масла?
Пальмовое масло обладает высокой стабильностью при жарке, что делает его идеальным для кулинарии. Оно также содержит витамины A и E, а также антиоксиданты, которые могут быть полезны для здоровья. Кроме того, пальмовое масло имеет долгий срок хранения и относительно низкую стоимость по сравнению с другими растительными маслами.
Как пальмовое масло влияет на окружающую среду?
Производство пальмового масла связано с вырубкой тропических лесов, что приводит к утрате биоразнообразия и увеличению выбросов углекислого газа. Однако существуют инициативы по устойчивому производству, которые направлены на минимизацию негативного воздействия на экосистемы и поддержку местных сообществ.
Можно ли заменить пальмовое масло другими маслами в кулинарии?
Да, пальмовое масло можно заменить другими растительными маслами, такими как кокосовое, соевое или подсолнечное. Однако стоит учитывать, что каждое масло имеет свои уникальные свойства, вкус и точку дымления, что может повлиять на конечный результат блюда.
Советы
СОВЕТ №1
Изучите состав продуктов, содержащих пальмовое масло. Обратите внимание на его содержание в различных продуктах, особенно в переработанных и готовых изделиях. Это поможет вам лучше контролировать потребление и выбирать более здоровые альтернативы.
СОВЕТ №2
Постарайтесь ограничить потребление пальмового масла, особенно в больших количествах. Вместо этого выбирайте масла с более высоким содержанием полезных жиров, такие как оливковое или авокадо, которые могут быть более полезными для вашего здоровья.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на экологические аспекты производства пальмового масла. Поддерживайте бренды, которые используют сертифицированное устойчивое пальмовое масло (например, RSPO), чтобы способствовать более ответственному производству и защите окружающей среды.
СОВЕТ №4
Если вы готовите дома, попробуйте заменить пальмовое масло на более здоровые альтернативы, такие как кокосовое масло или масло грецкого ореха, которые могут добавить интересный вкус и полезные свойства в ваши блюда.
