Калорийность » Специи, пряности и травы

Перец черный. Специя. Пищевая ценность 100 г продукта     Белки 10.39 г Жиры 3.26 г Углеводы 63.95 г      Сахара (всего) 0.64 г           Сахароза 0.02 г           Глюкоза (декстроза) 0.24 г           Фруктоза 0.23 г           Лактоза 0.00 г           Мальтоза 0.00 г           Галактоза 0.15 г      Пищевые волокна, клетчатка 25.3 г   Врачи отмечают, что черный перец, как популярная специя, обладает не только кулинарными, но и лечебными свойствами. Он содержит пиперин, который способствует улучшению пищеварения и усвоению питательных веществ. Исследования показывают, что черный перец может помочь в борьбе с воспалительными процессами и обладает антиоксидантными свойствами. Однако, несмотря на его пользу, специалисты предупреждают о необходимости умеренного употребления, особенно для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Чрезмерное употребление перца может вызвать раздражение слизистой оболочки. В целом, черный перец может стать полезным дополнением к рациону, если использовать его с умом. Черный перец | Как это сделано | Black pepper Перец черный. Специя. Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта   Калорийность 251 ккал/г Калорийность 1050 кДж/г   Перец черный. Специя. Химический состав 100 г продукта   Вода 12.46 г Зола 4.49 г Макроэлементы Калий 1329 мг Кальций 443 мг Магний 171 мг Натрий 20 мг Фосфор 158 мг Микроэлементы Железо 9.71 мг Марганец 12.753 мг Медь 1.330 мг Селен 4.9 мкг Фториды 34.2 мкг Цинк 1.19 мг Каратиноиды Бета-криптоксантин 25 мкг Ликопин 20 мкг Лютеин + зеаксантин 454 мкг Растительные стиролы, многоатомные спирты Фитостеролы 92 мг Холестерин (холестерол) 0 мг Прочее Кофеин (алколоид, производное пурина) 0 мг Теобромин (алколоид, производное пурина) 0 мг Алкоголь (этиловый спирт) 0.0 г Бетаин (триметилглицин, триметиламиноуксусная кислота) 8.9 мкг   Перец черный — одна из самых популярных специй в мире, и мнения о нем варьируются от восторженных до скептических. Многие ценят его за универсальность: он подходит как для мясных, так и для овощных блюд, придавая им неповторимый аромат и остроту. Кулинары отмечают, что свежемолотый перец раскрывает свой вкус гораздо ярче, чем готовый порошок. Однако не все разделяют этот энтузиазм. Некоторые люди считают, что перец может перебивать вкус других ингредиентов, особенно в сложных блюдах. Кроме того, есть мнения о том, что его чрезмерное употребление может вызывать дискомфорт в желудке. Тем не менее, большинство согласны с тем, что в умеренных количествах черный перец не только улучшает вкус, но и обладает полезными свойствами, такими как улучшение пищеварения и антиоксидантный эффект. ГЛАВНАЯ СПЕЦИЯ ПЛАНЕТЫ ЗЕМЛЯ. УДИВИТЕЛЬНАЯ ИСТОРИЯ ЧЁРНОГО ПЕРЦА Перец черный. Специя. Содержание витаминов в 100 г продукта   Витамин A Витамин А (в международных единицах) 547 МЕ Витамин А (эквивалент активности ретинола) 27 RAE Витамин A1 (ретинол) 0 мкг Альфа-каротин (провитамин витамина А) 12 мкг Бета-каротин (провитамин витамина А) 310 мкг Витамины группы B Витамин B1 (тиамин) 0.108 мг Витамин B2 (рибофлавин) 0.180 мг Витамин B3 (РР, ниацин, никотиновая кислота) 1.143 мг Витамин B4 (холин) 11.3 мг Витамин B5 (пантотеновая кислота, кальция пантотенат) 1.399 мг Витамин B6 (пиридоксин) 0.291 мг Витамин В9 (фолиевая кислота) 0 мкг      Фолаты (производные фолиевой кислоты) 17 мкг Витамин 12(добавленный для обогащения в продукт) 0.00 мкг Витамин C Витамин C (аскорбиновая кислота) 0.0 мг Витамин D Витамин D (в международных единицах) 0 МЕ Витамин D (D2+D3) 0.0 мкг Витамин E Витамин E (альфа-токоферол) 1.04 мг Витамин E (бета-токоферол) 0.00 мг Витамин E (гамма-токоферол) 6.56 мг Витамин E (дельта-токоферол) 0.00 мг Витамин K Витамин K1 (филлохинон) 163.7 мкг Витамин K1 (дигидрофиллохинон) 0.0 мкг   Перец черный. Специя. Аминокислоты в 100 г продукта   Аланин 0.616 г • Аргинин 0.308 г Аспартат (аспарагиновая кислота) 1.413 г • Валин 0.547 г Гидроксипролин 0.000 г • Гистидин 0.159 г • Глицин (аминоуксусная кислота, аминоэтановая кислота) 0.441 г Глутаминовая кислота 1.413 г • Изолейцин 0.366 г • Лейцин 1.014 г • Лизин 0.244 г • Метионин 0.096 г Пролин 1.413 г Серин 0.409 г Тирозин 0.483 г • Треонин 0.244 г Триптофан 0.058 г • Фенилаланин 0.446 г Цистин 0.138 г • Примечание.Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Для детей незаменимыми также являются аргинин и гистидин.   СПЕЦИИ ПО ВКУСУ: ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ. С рецептами применения! Перец черный. Специя. Жирные кислоты в 100 г продукта   Насыщенные жирные кислоты Пентадекановая кислота 0.000 г Гептадекановая (маргариновая) кислота 0.000 г Лигноцериновая кислота 0.000 г Бегеновая (докозановая) кислота 0.000 г Декановая кислота 0.036 г Додекановая кислота 0.093 г Тетрадекановая (миристиновая) кислота 0.030 г Пальмитиновая (гексадекановая) кислота 0.533 г Октадекановая (стеариновая) кислота 0.327 г Эйкозановая (арахиновая) кислота 0.000 г Масляная (бутановая) кислота 0.000 г Капроновая (гексановая) кислота 0.012 г Каприловая (октановая) кислота 0.102 г Тридекановая кислота 0.000 г Ненасыщенные жирные кислоты Жирные кислоты мононенасыщенные (всего) 0.739 г Жирные кислоты полиненасыщенные (всего) 0.998 г Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 Альфа-линоленовая кислота 0.152 г Докозагексаеновая кислота, клупанодоновая кислота 0.000 г Эйкозапентаеновая кислота 0.000 г Докозагексаеновая кислота 0.000 г Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-6 Гамма-линоленовая кислота 0.000 г Эйкозадиеновая кислота 0.000 г     По данным USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) Release 24, September 2011

Вопрос-ответ

Что за специя — черный перец?

Piper nigrum, черный перец — самая продаваемая специя в мире и одна из самых распространенных специй, добавляемых в кухни по всему миру. Его острота обусловлена химическим соединением пиперин, который является другим типом остроты, чем капсаицин, характерный для перца чили.

В чем разница между душистым и черным перцем?

Черные сморщенные горошины растут гроздью на лиане. Душистый же перец более крупный и имеет гладкую поверхность. Но самые важные отличия — это вкусовые качества. Черный перец более острый и жгучий. А душистый заключил в себе ароматы муската, корицы и гвоздики.

Как использовать черный перец?

Черный перец горошком добавляют в супы, рагу и при тушении мяса. С черным перцем маринуют шашлыки и делают овощные заготовки на зиму. Паштеты, сыры, колбасы, заливное, холодец, рулеты, всевозможные закуски выигрывают от использования ароматного пряного перца.

Как называется черный перец?

Черный перец – классическая пряность, являющаяся плодами древовидной лианы. Родиной растения считается юго-западное побережье Индии, носившее ранее название Малихабар. Там его называют «малабарской ягодой». На мировом рынке лучшими сортами черного перца считают малабарский и телешери.

Советы

СОВЕТ №1

Используйте черный перец в свежем виде. Молотый перец теряет свои ароматы и полезные свойства со временем, поэтому старайтесь использовать перец в зернах и молоть его непосредственно перед добавлением в блюда.

СОВЕТ №2

Экспериментируйте с количеством черного перца в ваших рецептах. Начните с небольшого количества и постепенно увеличивайте, чтобы найти идеальный баланс вкуса. Черный перец может значительно изменить вкус блюда, поэтому важно не переборщить.

СОВЕТ №3

Сочетайте черный перец с другими специями для создания уникальных вкусовых комбинаций. Он отлично сочетается с чесноком, имбирем, куркумой и многими другими специями, что позволит вам разнообразить ваши кулинарные шедевры.

СОВЕТ №4

Не забывайте о пользе черного перца для здоровья. Он обладает антиоксидантными свойствами и может помочь в улучшении пищеварения. Добавляйте его в блюда не только для вкуса, но и для пользы вашему организму.