Калорийность » Орехи и семена, зерна

Пшеница твёрдая. Пищевая ценность 100 г продукта     Белки 13.68 г Жиры 2.47 г Углеводы 71.13 г   Врачи отмечают, что твёрдая пшеница является важным источником питательных веществ и играет значительную роль в рационе человека. Она содержит высокое количество белка, витаминов группы B и минералов, таких как железо и магний. Специалисты подчеркивают, что продукты из твёрдой пшеницы, такие как паста и булгур, обладают низким гликемическим индексом, что делает их полезными для поддержания стабильного уровня сахара в крови. Однако медики предупреждают, что людям с непереносимостью глютена следует избегать этих продуктов. В целом, врачи рекомендуют включать твёрдую пшеницу в сбалансированное питание, учитывая индивидуальные особенности здоровья каждого человека. Твёрдая пшеница – это вам не мягкая Пшеница твёрдая. Калорийность. Энергетическая ценность 100 г продукта   Калорийность 339 ккал/г Калорийность 1418 кДж/г   Пшеница твёрдая. Химический состав 100 г продукта   Вода 10.94 г Зола 1.78 г Макроэлементы Калий 431 мг Кальций 34 мг Магний 144 мг Натрий 2 мг Фосфор 508 мг Микроэлементы Железо 3.52 мг Марганец 3.012 мг Медь 0.553 мг Селен 89.4 мкг Цинк 4.16 мг Растительные стиролы, многоатомные спирты Холестерин (холестерол) 0 мг   Пшеница твёрдая, известная также какDurum, вызывает много положительных откликов среди специалистов и потребителей. Многие отмечают её высокое содержание белка и клейковины, что делает её идеальной для производства пасты и макаронных изделий. Кулинары ценят её за способность сохранять форму при варке, что особенно важно для приготовления аль денте. Кроме того, пшеница твёрдая часто используется в хлебопечении, придавая изделиям особую текстуру и вкус. Люди также говорят о её питательных свойствах, подчеркивая, что она содержит множество витаминов и минералов. В последние годы наблюдается рост интереса к здоровому питанию, и пшеница твёрдая становится всё более популярной среди тех, кто стремится к сбалансированному рациону. Некоторые потребители отмечают, что изделия из этой пшеницы имеют более насыщенный вкус по сравнению с обычной пшеницей, что делает их предпочтительными в домашнем приготовлении. В целом, пшеница твёрдая завоевывает признание за свои уникальные качества и полезные свойства. Твёрдые и мягкие СОРТА: какие МАКАРОНЫ лучше? Пшеница твёрдая. Содержание витаминов в 100 г продукта   Витамин A Витамин А (в международных единицах) 0 МЕ Витамин А (эквивалент активности ретинола) 0 RAE Витамин A1 (ретинол) 0 мкг Витамины группы B Витамин B1 (тиамин) 0.419 мг Витамин B2 (рибофлавин) 0.121 мг Витамин B3 (РР, ниацин, никотиновая кислота) 6.738 мг Витамин B5 (пантотеновая кислота, кальция пантотенат) 0.935 мг Витамин B6 (пиридоксин) 0.419 мг Витамин В9 (фолиевая кислота) 0 мкг      Фолаты (производные фолиевой кислоты) 43 мкг Витамин C Витамин C (аскорбиновая кислота) 0.0 мг Витамин D Витамин D (в международных единицах) 0 МЕ Витамин D (D2+D3) 0.0 мкг Витамин E Витамин K   Пшеница твёрдая. Аминокислоты в 100 г продукта   Аланин 0.427 г • Аргинин 0.483 г Аспартат (аспарагиновая кислота) 0.617 г • Валин 0.594 г • Гистидин 0.322 г • Глицин (аминоуксусная кислота, аминоэтановая кислота) 0.495 г Глутаминовая кислота 4.743 г • Изолейцин 0.533 г • Лейцин 0.934 г • Лизин 0.303 г • Метионин 0.221 г Пролин 1.459 г Серин 0.667 г Тирозин 0.357 г • Треонин 0.366 г Триптофан 0.176 г • Фенилаланин 0.681 г Цистин 0.286 г • Примечание.Незаменимыми для взрослого здорового человека являются 8 аминокислот: валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Для детей незаменимыми также являются аргинин и гистидин.   Твердые сорта пшеницы в Западной Сибири Пшеница твёрдая. Жирные кислоты в 100 г продукта   Насыщенные жирные кислоты Тетрадекановая (миристиновая) кислота 0.003 г Пальмитиновая (гексадекановая) кислота 0.422 г Октадекановая (стеариновая) кислота 0.022 г Ненасыщенные жирные кислоты Жирные кислоты мононенасыщенные (всего) 0.344 г Жирные кислоты полиненасыщенные (всего) 0.978 г     По данным USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS) Release 24, September 2011 Пшеница твёрдая (Triticum durum) Пшеница твёрдая — богатый клейковиной вид пшеницы, нуждающийся в питательных почвах и тепле. Из твёрдой пшеницы изготовляются макароны, булгур, кус-кус и твёрдые марки манной крупы. Типичные итальянские макароны плохо получаются из обычных мягких и богатых крахмалом сортов пшеницы.

Вопрос-ответ

Почему твердые сорта пшеницы лучше?

Количество и качество клейковины в твердой пшенице намного выше. Также в такой пшенице содержится больше белка — до 23 %. Для сравнения: мягкая пшеница содержит около 12 % белка. Чем больше в твердой пшенице клейковины и выше стекловидность, тем дороже она ценится.

Что значит твердая пшеница?

Пшени́ца твёрдая (лат. Tríticum dúrum) — богатый клейковиной вид пшеницы, при выращивании в культуре нуждающийся в питательных почвах и тепле. Вид получен в эпоху неолита в результате селекции двузернянки (Triticum dicoccum).

Какие сорта пшеницы твердые?

Твердые сорта пшеницы включают в себя пшеницу Durum, которая отличается высоким содержанием белка и клейковины, что делает её идеальной для производства пасты и макаронных изделий. Другие примеры твердых сортов могут включать пшеницу Hard Red Spring и Hard Red Winter, которые также характеризуются высокой прочностью и используются в хлебопечении.

Какая пшеница лучше твердая или мягкая?

Твердая пшеница отличается повышенным содержанием белка. Хорошо подходит для получения хлебных сортов муки. Крахмальные зерна твердые и не крошатся в процессе помола. Мягкая пшеница имеет мягкий эндосперм, крахмальные зерна хорошо крошатся при перемалывании.

Советы

СОВЕТ №1

Выбирайте качественную пшеницу: При покупке твёрдой пшеницы обращайте внимание на её сорт. Наиболее популярные сорта, такие как Durum, идеально подходят для приготовления пасты и булочек. Убедитесь, что зерно имеет однородный цвет и не содержит примесей.

СОВЕТ №2

Храните правильно: Твёрдую пшеницу лучше всего хранить в герметичных контейнерах в прохладном и сухом месте. Это поможет предотвратить попадание влаги и вредителей, сохраняя её свежесть и питательные свойства на долгое время.

СОВЕТ №3

Используйте в разнообразных рецептах: Твёрдая пшеница отлично подходит не только для пасты, но и для приготовления хлеба, каш и запеканок. Экспериментируйте с различными блюдами, чтобы раскрыть все её вкусовые качества и питательную ценность.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на содержание белка: Твёрдая пшеница содержит больше белка по сравнению с мягкой. Это делает её отличным выбором для тех, кто хочет увеличить потребление белка в рационе, особенно для спортсменов и людей, ведущих активный образ жизни.